第二十一章 跟爷爷决裂，被称为邪典的另一流派！？（1 / 2）

“是刘永胜先生？”

凌云认出了来人。

毕竟，他不仅是大快乐连锁餐饮的总厨，而且在上次的比赛中跟自己并列第一。

大屏幕上。

两人的照片都并排放着呢。

刘永胜一张不苟言笑的国字脸，唇上留着两道浓密的胡须，大背头打理得十分精致、分毫不乱。

在照片上。

刘永胜双手抱胸微微侧身，完美展现出了他宽厚的身躯。

虽然照片是在微笑。

但他那隆起的双臂和宽阔的肩膀，配上凌厉的眼神，给人一种猛兽正在凝视你的强烈压迫感。

此刻他正站在凌云身前的案台后。

他用饱含惋惜地声音说道：“这次应该是你们两个的较量了，我这辈子就没学过什么蛋糕！”

“不过幸好我多看了你两眼！”

刘永胜脸上接着露出了毫无破绽的遗憾笑容，朝着凌云伸出了自己布满老茧的粗壮大手：

“看你的样子，也是老派厨师吧！？”

老派厨师？

凌云是知道这个词的！

在这个世界，厨师是有分为好几个分类的。

比如精研配料秘方的配方厨师，还有研究高科技机械融合厨艺的新派厨师，以及坚持原始烹饪并注重食疗，讲究强身健体的老派厨师。

三者各有所长。

配方厨师不仅精研配方，甚至还会兼顾原始食材的培育、养殖等等。

像是农业学家多过大厨！

这种厨师往往背靠着养殖场或者某种特殊食材。

手上的配方跟食材都是最好的！

他们的口号是：

最美味的食材，往往只需要最简单的烹饪！

至于新派厨师。

则是对西餐、糕点、甜品等尤为擅长，对于摆拍、配色，佐餐酒之类的最有研究。

他们最大的特点是科技。

以分子料理为代表。

他们会将菜单精致到好似公式一般，只要严格按照公式执行，就能够做出符合口味、美感的菜品。

王维恒的桌面上就摆着几十只计时器和十多种机器。

这就是新派厨师的典型代表。

他们有的甚至连刀工都非常差，切菜的时候纯粹用各种机器处理。

学厨整得好像是上学般背公式。

每位新派厨师都有一本记录菜谱的本子，那都是被他们视为根本的存在。

最后的老派厨师。

则是坚持训练各项厨师基本功，精通一系或者数系菜品，主要以华夏料理为主的传统厨师。

他们有的擅长研究食疗。

并且因为对基本功的高强度训练，基本都会拥有一个好身体。

在凌云的记忆中。

爷爷就是老派厨师的代表。

这种厨师唯一的问题就是所学过多，并且基础功的练习也非常耗费精力。

如果不是从小学起。

想要在老派厨师的道路上成为好厨子，那需要极高的天赋。

更多的则是像凌云这样的家传厨子。

只不过在他成年之前，爷爷并没有给他进行严格的体能训练。

只是通过爬山等方式来保证身体健康。

还有食疗食谱之类的都有传授，底子已经打得非常好了。

别看他当时身体素质是65分。

那已经超过平均成年男性的60分身体素质了。

想到这里。

凌云看刘永胜便有种看见自己人的亲近感。

“是的，我也是一位老派厨师！”

他伸出千锤百炼的手掌握住了刘永胜的大手。

两张手掌在握住的瞬间互相用力，这是谢师傅留给凌云的习惯，却恰好跟刘永胜对上了。

两人的手臂瞬间膨胀了一圈。

感受着手掌传来的压迫感，凌云心中稍起波澜。

他对刘永胜评价又高了几分。

这大叔还不错嘛，差不多有自己六成左右了！