第27章 蜂蜜蛋糕47（2 / 2）

　　那闻语鸢虽然吃她许多甜点，却第一次见她做，便在旁边好奇地看着。又想起给她带了槐花蜜，便吩咐贴身婢女拿来。

　　“上次去城东我同南烟买了些新鲜的槐花蜜，你拿去尝尝，一些糕点或许也能用到。”

　　苏眠月看着那一坛子花蜜，还未开盖就能闻到香甜的气息，便开心说道：“那可真是及时雨了，我现下就能扆崋用到，你稍等等就能吃上！”

　　闻语鸢点点头，又好奇看着。

　　做纸杯蛋糕并不需要发酵粉，关键在于蛋白的打发。

　　酸桔汁代替柠檬汁加入蛋白，放入冰桶先降温。再在隔热水的盘中加入蛋黄、面粉、蜂蜜搅匀。

　　事实上蛋糕是需要低筋面粉的，只是她问了一圈，发现这个时代并没有高筋、低筋、中筋之分。中式面粉实质上就是中筋面粉，要像变成低筋倒也简单，大致以四比一的比例混合淀粉进去，整份面粉的筋度就会下去。

　　蛋白的打发倒也不费力，她认真教着许其，连带着旁边的闻语鸢都听得津津有味。

　　倾斜一定角度，手腕发力，速度要快且尽亮稍微拉大弧度让空气更好进入蛋液。苏眠月只慢悠悠说明了一下手法，打起来速度之快，但是让他们看得都直了。

　　“好快！”

　　她本就是专业选手，虽然都是做甜品，但是毕竟开的是主卖西点的店，这种做西点常用的手法对她来说反倒有些亲切感。

　　很快那透明的蛋清渐渐的就发白，逐渐变成轻飘飘的白色的细沫。用那竹条划拉一下，出现纹路即可，分三次加入刚刚已经拌好的面糊里，拌好之后倒入方形模具即可。

　　她本想着直接手动做些纸杯，只是突然忘记此地的纸张未必耐高温，便想着先用着之前打制的几个铁模具。只是纸杯蛋糕最大的卖点之一自然还是它那身纸杯，就计划着到时候去铁铺定制些蛋糕模，做完再用纸包着卖，虽过程有变，但殊途同归，倒也还算是纸杯蛋糕。

　　那土炉制的烤箱并不能控温，苏眠月便坐在旁边时不时看着，让其他人去忙。

　　闻语鸢却好奇，她一边吃着八珍馆的牛乳小方糕，一边和苏眠月分享着城东的所见所闻。

　　只是说着说着，闻语鸢突然反应过来，她此行可还带着目的。

　　于是便突然话锋一转，小心翼翼问道：“对了，你觉得风哥哥，怎么样？”

　　苏眠月愣了一下，说道：“闻小侯爷英姿飒爽，风流倜傥。怎么突然想起问这个？”