茶之品种:绿茶-四川都江堰的青城雪芽28（2 / 2）

杀青叶质经过摊凉后进行揉捻，使茶叶初步成形，并减少茶叶在揉捻过程中的损伤。随后进行二炒、复揉和三炒，主要是为了使茶叶柔软并初具条形，为后续的整形工序创造条件。整形工序在锅中进行，温度控制得当，茶叶入锅搓条。锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫工序。此时，白毫显露，香气扑鼻，青城雪芽的独特韵味也逐渐显现。

接下来是烘焙工序，通过高温烘焙，使茶叶中的水分进一步挥发，达到定型的目的。烘焙过程中，茶叶的香气和滋味逐渐醇厚，青城雪芽的品质也得到了进一步的提升。审评拣选是在烘焙后进行的，剔除杂质和劣质茶叶，确保青城雪芽的品质一致。最后再经复火提香，使茶叶中的水分进一步降低，达到安全贮存的标准。

5.青城雪芽的冲泡方法

冲泡青城雪芽，要注意水温适中，水温过高或过低都会影响茶叶的口感和香气;水量要适量，过多或过少都会影响茶叶的浓度和口感;冲泡时间时间要把握得当，过长或过短都会影响茶叶的品质和口感。此外，品茗青城雪芽还需要注意以下几点：在品茗前要先将茶叶清洗干净，以去除杂质和异味；在品茗时要细细品味，感受其独特的口感和香气；在品茗后要及时清理茶具，保持清洁卫生。

接下来看冲泡青城雪芽的步骤:

首先，冲泡青城雪芽，首选山泉水或纯净水，这是因为青城雪芽的品质需要特定的水质来保持。茶与水的比例为1:50，水温应控制在85度为宜，这是为了保证茶叶的活性，同时避免高温对茶叶的损伤。

绿茶不适用温润泡，因绿茶不发酵，温润泡容易使绿茶中的营养成分流失。冲泡次数则应控制在3次为宜。

其次，适量茶叶放入茶杯或茶壶中，将水慢慢倒入，让茶叶在水中慢慢舒展，散发出独特的香气。这是一个需要耐心和细心的过程，需要我们静待片刻，才能品茗。冲泡的青城雪芽主要分为四泡，第一泡，沸水冲泡10秒，一杯香浓的绿茶，从沸水冲泡到汤色呈现浅绿色，散发着清新的香气。茶汤明亮度高，汤中散发出白毫，让人眼前一亮。茶汤有稠度，顺口的感觉让人心情愉悦。入口后，可以感受到微苦的味道，但很快就能品尝到回甘和生津的效果。这种回甘和生津的感觉在口腔中持续的时间不长，但足以让人回味无穷。汤中炒豆香的味道明显，与茶叶的香气完美融合在一起。叶底也散发出淡淡的栗香，让人更加愉悦。第二泡，沸水冲泡20秒，第二泡的绿茶汤色依然黄绿，明亮度依然很高，散发出白毫。茶汤更加润口，鲜度也更好。苦味依然清晰可见，但之后口腔中留有甜味，但这种甜味的持久度不高。舌面略生津，让人感觉十分舒适。汤中炒豆香浓郁，同时还有淡淡的栗香，这种香气让人流连忘返。饮后口腔中留有淡淡的栗香，让人回味无穷。第三泡，沸水冲泡30秒，第三泡的绿茶汤色与上一泡相比颜色变浅，明亮程度有所降低。茶汤的稠感、厚度和鲜度都有所降低，但苦味依然明显。苦味在口腔中停留一段时间后逐渐化开，让舌面产生生津的效果。汤中炒豆香和栗香融合在一起，这种香气让人感到十分愉悦。饮后口腔中留有少量回甘和淡淡的栗香，让人感觉十分舒适。第四泡，沸水冲泡40秒。第四泡的绿茶汤色已经变得浅绿色，明亮程度较低。茶汤中的香气已经减弱，呈现出一种出水味的感觉。汤中依然有淡淡的栗香，但回甘的效果已经不明显。不过，这并不影响绿茶的口感和品质，依然能够品尝到它的清爽和甘甜。

总的来说，这四泡绿茶的口感和香气都非常出色。每一泡都有不同的特点，但都让人感到十分愉悦和舒适。茶叶的品质也非常高，无论是炒豆香还是栗香都非常浓郁，让人陶醉其中。

6.青城雪芽的审评

青城雪芽是一款产自四川青城的绿茶，以其独特的品质和口感而备受推崇。这款茶色泽墨绿带黄，条索挺直稍弯曲，色泽银白显毫，芽头匀整，稍有碎片。干茶条索卷紧，芽毫显露，给人一种非常精致的感觉。

冲泡后的茶汤黄绿明亮，香气浓郁，豆香和栗香融于汤中，持续至出水味。茶汤较润，鲜度好，苦味清晰，但并不强烈，而后口留甜但持久度不高。这是一款口感比较均衡的茶，滋味鲜醇、甘爽，给人一种清新自然的感觉。

品尝这款茶时，可以感受到口腔留物质较少，但这种感觉并不是因为茶汤寡淡无味，而是因为这款茶的口感比较清爽，不会给人留下油腻的感觉。此外，叶底嫩匀成朵一芽一二叶初展，鹅黄明亮，这也是青城雪芽的一大特色。

青城雪芽的历史可以追溯到唐代，当时陆羽《茶经》中就曾记载“青城县有散茶、贡茶”。然而，在清代中叶以后，由于多种因素，青城茶逐渐销声匿迹。直到1958年，“青城雪芽”才以青城茶的代表出现在公众的视野中。

总的来说，青城雪芽是一款非常优质的绿茶，其独特的品质和口感使其成为品茗的佳品。如果你想尝试一款口感清新、自然、均衡的茶品，不妨考虑一下青城雪芽。这款茶不仅具有很高的饮用价值，还有着悠久的历史和文化底蕴。