第454章 独门秘技730（2 / 2）

　　“三舅，包厢安排好了没啊。”陆泽有点馋外公徐老天爷的独门手艺了。

　　徐小山大笑回道：“哈哈哈，早安排好了，直接上四楼，给你们留了最大的包房。”

　　“三舅，不用这么奢侈吧，我们就六个人而已。”陆泽感觉有些浪费。

　　徐小山不以为意地回道：“放心，大包厢除了一些商务宴请，平常使用率也不高。”

　　“好吧，那就上去见识见识，哈哈。”陆泽只好答应下来。

　　在三舅的带领下，坐电梯直上四楼。原本这栋老楼是没有电梯的，是徐大川自己花了大价钱另外改造安装的透明玻璃型观光电梯。

　　等进到了最大的包厢，陆泽也不得不夸赞一句，这包厢还真够大的。

　　只有一张超大的宴席桌，平常坐得宽松点，十几个人肯定没问题，挤一挤也足可以坐下二十个人。

　　包厢内装修也非常素雅，完全没有那种暴发户的感觉。

　　徐小山招呼道：“你们慢聊着，我给你们安排菜去。”

　　陆泽三舅刚离开，何峰就夸张地喊道：“擦，早就听说这家【寻味】大酒楼了，一直订不上位置。

　　要知道是你家开的，哪用等到今天才来吃。”

　　“就是就是，上个月寝室同学来县里玩，我想请他们来这吃呢。

　　结果中午晚上都没位置，有钱都吃不上，给我气的啊。”刘川看着陆泽直瞪眼。

　　陆泽双手一摊，无辜地回道：“瞪我也没用，我也是今天才知道的。”

　　“今天可算是能尝尝了，我可是听我爸说过，这里的味道爆赞。”张伟馋虫也上来了。

　　他爹虽是副局长，组织上已经谈过话了，过完年就可以转正。这种级别，自然早就有机会尝过【寻味】的菜式了。

　　没一会儿，服务员就开始上菜，端上来的都是一般客人消费不起的菜品。

　　红烧大网鲍、黄焖鱼翅、干烧玉环虾、烧汁鳜鱼、脆皮婆参等，几乎都是用的高档食材烹饪而成。

　　而且在做这些菜讲究原汁原味，不用味精、鸡精，全靠天然调味的方法烹制。其中最关键的，就是吊汤，这是老徐家厨艺的精髓。

　　其实但凡有传承的厨艺，都很讲究吊汤的烹制，每个派系都有自己的独门绝技。

　　老徐家当然也不例外，而且传承得很完整，手艺从未失传过。

　　所谓的吊汤，就是用特殊的烹饪手法，复杂的工艺步骤，一步步做出用来调味的高汤。

　　而且汤头还不止一种，按照类型分为浓汤（头汤）、二汤、毛汤和清汤，不同的菜式要用不同的汤汁进行调味。

　　光是吊汤的制作过程，所用的食材就价值不菲。

　　10只3年以上的老母鸡、3只两年以上鸭子制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半待蒸鸡油时使用，另一半用于吊制此汤。