第87章 粤菜可以，川菜为什么不行?106（1 / 2）

　　一百年前，普通英国人还没有养成下馆子的习惯，伦敦的餐厅其实很少。莱姆豪斯有好几家粤菜馆，和熊猫饭店一样，也是面向码头聚居的同胞。

　　那时候，莱姆豪斯是英国人眼中的贫民窟和犯罪天堂，华人是黄货，不是抽鸦片就是在犯罪，华人所吃的中餐当然也是邪恶的，下等人的饮食。

　　“天啊，他们连猪大肠和鸡脚都不肯放过!”

　　直到1924年，英国举办了一场全世界实业大赛。中国的爱国实业家也想为国争光，但限于当时国力和技术水平，大部分选项都只能放弃。最终决定由香港的粤菜名厨出战。

　　三名粤菜主厨带了一支超过五十人的团队来到伦敦。实业家和侨胞慷慨解囊，耗费五十多万银圆，在赛场兴建了一座红墙碧瓦的古典酒楼，从气场上就震慑了一众洋人。

　　这是粤菜第一次在英国扬名立万。

　　看中国菜和东方面孔都一样的英国人，从此知道了中餐之中还有粤菜，而粤菜居然非常精致，连餐盘都是细瓷器，据说连中国皇帝都会享用。

　　不过粤菜在伦敦真正兴盛，还是1950年之后。一大波香港移民涌入。这波移民中不乏在香港有头有脸的华商名流。为了满足自己的口腹之欲，他们掷重金，聘名厨，在唐人街开起了“正宗”粤菜馆。

　　彼时餐馆常客仍是华人，只有喜欢猎奇或东方文化的英国人才会偶尔进一次中餐馆。

　　第一位，Mr Chow，人称华裔食神。

　　中文名是周英华，父亲是京剧大师周信芳，母亲则是家资巨富的上海滩名媛。他十三岁留学英国，年轻时走的是艺术路线，在英伦文艺界结交了一群好友。

　　1968年的情人节，他在武士桥附近富人区开了第一家餐厅“Mr.Chow”。

　　“Chow”既是“周”，在英文俚语中也有“食物”之意。

　　他的艺术才华在餐厅设计上得到了充分发挥。华丽、优雅又时髦，充满令英国人迷醉的贵族情调。红木桌椅是中国风的，餐具是定制的德国骨瓷，手推车是法国手工，墙壁上的挂画来自他的艺术家朋友，每一幅都值得美术馆收藏。

　　就连侍应生，都是面孔英俊又会讲流利英文的意大利青年，周英华说，他是想让英国人知道，中餐绝不是廉价的下等人饮食。“我想让西方了解东方，中国菜很了不起，我要让中国菜来担当文化的使者。”

　　有意思的是，周英华祖籍宁波，生在上海，“Mr.Chow”的菜品却以“北京菜”为主打。

　　当然，是混入粤菜和江浙菜并加以改造的“北京菜”，比如切块而非片的北京烤鸭，裹着厚重酸甜汁的“虾球”，龙虾碎炒米饭或粉丝……堪称早期的“融合料理”。