第109章 AHDB希望同你达成合作（1 / 2）

　　他注意到她手中拿着菜刀，案板上堆放着几堆拍碎和准备拍碎的香料：“如果你不是这么排斥科技，我记得似乎有机器可以粉碎食材?”

　　“有的!我知道，还有土豆去皮机!”艾瑞克激动地挥舞手中的筒骨，“老板买吗?”

　　“还有洗米机、切丁机、切丝机、炒菜机……”秦椒白了他一眼，“那还要你何用?!”

　　“合理使用加工设备，可以大幅度提升工作效率。我很欣慰，至少这里还有人愿意享受人类文明的成果。”

　　“你也说要合理。”秦椒把菜刀朝案板一拍，“能让菜做的好吃，这才叫合理使用。”

　　傅亚瑟一挑眉：“用机器处理香料难道就会菜变得不好吃?我倒是看不出来。”

　　“好吃不好吃，不是看出来的，是吃出来的!”秦椒用刀背啪啪拍打几下，捏起一颗香料抖了抖，拿给他看。

　　“这是草果。除了本身有香气，它还能激发出肉类本身的香味。但是用以前一定要先把它拍开，去掉里面这些籽。如果用磨粉机，就算选择磨粗颗粒，草果籽也会和草果肉混在一起。”

　　傅亚瑟盯着她的指尖看了几秒：“不去掉又会怎样?”

　　“你等等。”秦椒说着取来两只小碗。

　　一只碗里装入去掉籽的草果，另一只里装入拍碎但没有去掉籽的，各自都是三粒。开水一冲，两只碗中都泛起丝丝暗红色泽。

　　“是不是很香?”秦椒摇晃着两只碗，直到象征高温的白气散却，她将已经温吞的碗递过来，“尝尝看。”

　　像是清楚他对食品卫生的犹豫，她笑笑说：“放心，这些草果都提前漂洗过，还用白酒泡过，绝对干净。”

　　傅亚瑟敛眉垂眼，将两只小碗中的液体都尝了一口。

　　“原来如此。”带籽的那一碗有很明显的苦味。

　　“整颗草果用起来更香，但苦味会一点点渗透出来。”秦椒开开心心同他分享回忆，“我家火锅店附近原本还有一家火锅店。他家的火锅一开始味道很香，调味重也能盖住苦味，但架不住时间长了越吃越苦，后来就倒闭啦。我家火锅店能开二十多年，就因为不怕麻烦。”

　　傅亚瑟朝其他香料抬抬下巴：“难道这些都有必须手工作业的需要?”

　　“没错!”秦椒理直气壮，“用刀拍错，香味散发会更好。”

　　她还举了一个“炒卷心菜为什么一定要手撕”的例子，想要说服他相信厨师的菜刀就是比料理机的刀叶好用。

　　对此，傅亚瑟只能耸耸肩：“抱歉，我从未吃过切丝不整齐的卷心菜。”

　　秦椒的目光瞬间多了几分同情，这让他不太舒服地扯了扯衬衫衣领：“我姑且可以理解成，不规则截面能有效增加接触面积，有助于分子交换。”

　　也不知秦椒是否听懂了，总之她高兴地点点头，又补充了一条理由。

　　“料理机绞磨，刀叶的转速太快就会发热。一受热，香料的香味就会提前散发，做菜时就不够香了!”