第128章 全世界唯一的，最好的味道158（2 / 2）

　　殊不知无论东方西方，人之不同各如其面，体内却都有一个顽固的味觉定位系统，永远牵绊着自己的过去。真正的“美味”，也并不依赖华丽的食材、眩目的技法、精致的器皿……

　　是味道，也是记忆。

　　是对味蕾和肠胃的抚慰，也是对一切思乡、思亲、怀念、渴望等种种情怀最妥帖的安放。

　　食物不仅是食物，也承载了人生的酸甜苦辣，见证了历史的悲欢离合。

　　她在愤怒英国人对正宗中餐尤其是川菜的偏见时，又何尝不是犯了同他们一样的错误?

　　遥记当年在学校，有次班会课讨论“成为优秀的厨师，最重要的是什么?”

　　有人说是刀工，“三分勺工七分刀”。

　　有人说是火候，“火候足时味自美”。

　　也有人说是随机应变的头脑、别开生面的创新精神、诚实不欺的工作态度……莫衷一是。

　　秦椒那时候已经感觉到女生学厨的压力，便说是“百折不挠的毅力。”

　　最后，来旁听班会课的一位老行尊微笑着说，他们说的都对，不过他自己认为，最重要的是心胸开阔。

　　很长一段时间，秦椒都以为老行尊是说，在后厨工作难免受各种挫磨，如果斤斤计较就会失去成长的机会。

　　直到现在，她才明白厨师应该有怎样的心胸。

　　只有人的口味足够宽泛，才能欣赏和尊重各个地区不同食物的不同风味，不至于囿于“甜咸豆花”“脆桃软桃蜜”“甜粽子肉粽子”等成见，而错失另一种体验和无限的可能。

　　秦椒正陷于沉思，离开一会儿的老亨利从后厨返回，在雷蒙小姐那份炸鱼薯条上加了一团番茄酱。

　　“尝尝看，黛西，我用番茄沙司加了新鲜番茄丁炒过——用了青柠汁，一点点儿。”

　　秦椒有些惊讶：今天她特别准备的是传统炸鱼薯条，不是说吃番茄酱的都是跟美国人学坏的土鳖?

　　雷蒙小姐却含着泪光微笑起来：“你还记得!”

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