第153章 不，这是Sichuan Pepper（1 / 2）

　　还是鲜嫩又肥瘦相宜的肩胛肉。

　　莫里斯说，这种肉英国人就用来烤，撒点盐和胡椒完事。他很期待秦椒的做法。

　　“在中国，我们叫这个部位梅花肉。因为它瘦肉里夹着细细的肥肉，纵横交错，像这样切开，红色的瘦肉衬着白色的脂肪，就像红梅绽放在雪中。”

　　秦椒说完才想起问艾瑞克：“英国有梅花吗?”

　　“当然有!”热爱园艺的英国客人们纷纷抢答，告诉她哪个公园有梅花。

　　“很多人做猪肉臊子，喜欢用前腿肉或者里脊肉这样的瘦肉，因为够细嫩弹牙。但我就更喜欢带点肥膘的，煸出猪油香喷喷，像这种梅花肉就再合适不过。”

　　秦椒一边说，一边娴熟地动作起来。

　　好奇的客人纷纷上前围观，还有人拿出相机和手机欲言又止：“不知你是否介意……”

　　“当然不介意。”

　　“随便看!想学做也没关系。很久以前，陈麻婆就是这样让客人随意参观的，这就叫诚心待客!”艾瑞克又一次大声讲起陈麻婆的故事。

　　还真有人问秦椒，为什么要这样辛苦用刀来剁馅：“英国有厨师机，绞肉很方便。”

　　“中国也有。”秦椒平静地回答，“机器绞肉是很方便，但刀片的温度会让肉的水分和肉香流失。”

　　很快，热锅逼出猪油的香气，又有人惊叹起来，问为什么没有骚气。

　　秦椒眨眨眼：“因为我用了川菜的神秘调料。”

　　因为是炒臊子，又是用于重口味的麻婆豆腐，她用料酒浸泡猪肉后，就直接用花椒和豆瓣煸炒臊子，直接用辛香去骚。

　　牛肉臊子要干燥酥脆，猪肉臊子却要泡梢弹牙。

　　这一版猪肉臊子的麻婆豆腐完成，不仅莫里斯吃得眉开眼笑，还有客人来问能不能卖一份给他。

　　莫里斯一挥手，表示自己慷慨大方，并不介意同他人分享，越多人爱上猪肉他越开心。

　　“太好了!我朋友是印度教徒，她不能吃牛肉。”客人指指不远处树下的长袍姑娘，“现在，她终于可以和我一同品尝你的麻婆豆腐了!”

　　第153章 不，这是Sichuan Pepper

　　“苹果酒美食节”第二天，尽管遭遇了对手不入流的阴招，“正宗麻婆豆腐”的销量不减反增。整个中午，熊猫餐车前热闹非凡，长队一直排到了林荫道尽头。

　　不到下午三点，

　　好容易得闲喘息，艾瑞克丢下菜刀就要去侦察敌情，还嚷嚷说他去买份麻婆豆腐，当场表演个呕吐作为回敬。

　　“千万别!狗咬你一口，你还非得去咬狗一口?”秦椒抬手去擦不断滚落的汗珠，一方洁净的手帕突然递到面前。