第164章 为了中英人民的友谊(2 / 2)
果不其然,这三只竹箩把许多参会者都搞糊涂了。
像美食节那次一样,秦椒这次也搞了有奖竞猜,在展台上贴了张纸条,用硕大的问号吸引了他们的好奇心:
“猜猜看,这是几种植物的果实?”
大部分人稍加注意,就能发现藤椒和青花椒的区别:“右边这种像葡萄一样一串串的,气味也更清新,它们应该是两种不同的植物。”
但是大家都认为青花椒一定是未成熟的花椒,正如青椒是辣椒未成熟时的颜色。
秦椒含笑听着他们猜测讨论,视线不由飘向傅亚瑟。
第一次见到青花椒时,熊猫饭店的几个人也是这种反应。
只有傅亚瑟犹豫地指出,这种花椒的果实更大粒,表壳的凸起更密集,气味也更强烈,却透着苦气而少了几分香韵。“恐怕它们并非同一种植物。”
剑桥高材生的观察力就是与众不同。
“青花椒和花椒只是亲戚关系,品种不一样的。它的麻味比花椒重很多,但是不如花椒香,吃起来还会有点儿苦涩。过去四川人叫它麻椒或者狗椒子,传统川菜是不用的。”
傅亚瑟操作平板电脑,展位后方的墙上出现了影像画面:小山坡上的花椒树丛,采摘花椒的老人和孩子,不同种类的花椒……
秦椒则请来宾品尝小吃:“现在,青花椒一般用在重麻重辣的江湖菜和火锅里,凉菜也会用到。因为凉菜不需要靠花椒出香,只需要它的麻味,比如这道青花椒凉拌鸡。
尝过青花椒凉拌鸡,再尝一旁的藤椒鸡,以及用红花椒的传统椒麻鸡块。来宾们咋嘴啧舌,细细品尝,似乎真品出了区别,更品出了兴趣。
第164章 为了中英人民的友谊
这次推介会,秦椒只带了这三道菜,主食材还都是鸡肉。
这是他们反复推敲后的决定。
正如傅亚瑟说的,熟悉的食材容易让人有安全感。对今天的来宾而言,这三种花椒和它们独特的风味是陌生的,可能还会受到惊吓,但鸡肉却是英国人最常吃的食材之一。
青花椒鸡丝的爽利,藤椒鸡的清冽,还有传统椒麻鸡块花椒与红油调和的温柔醇厚,既展现了三种不同的花椒,又分别代表三种不同的川菜味型。
实在不敢尝试的,还可以尝尝四川的传统点心——椒盐桃酥。
色泽金黄,油润蓬松。除了些许洒在面上的黑芝麻,看起来同曲奇饼干没什么不同。咬下去的口感却是甜咸融合,微麻生香。
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