第39章 日常任务(二合一)72(1 / 2)
小枣找着了面粉,问:“阿姐,要多少?”
“半碗就行。”她调个面糊用了裹虾。
酱翻炒出锅,许三七用筷子沾着尝了尝,酸酸甜甜的,要是有土豆就好了,炸土豆条子沾酱肯定好吃。
锅里热油,虾肉裹上面糊下锅炸,炸定型后,用漏勺捞起,舀一勺热油淋虾,这法子也叫撩虾,能让外壳炸得更酥脆而不破坏虾肉的嫩、滑、弹。
炸好的虾捞出摆盘,把现熬的酱浇上去,一盘琵琶虾就做好了。
大菜有了,还差两道爽口的小菜。
番柿子剁碎,再用勺子按压出汁儿,倒进锅里,许三七看了一眼灶下,拉了两下风箱,火舌猛地舔上锅底,锅里开始冒小泡,这时候加糖慢慢熬就行了。
家里没有鱼了,只能做虾。
去虾头,剥虾皮,尾巴那一截的虾皮留着,这活儿许三七干了几回已经很熟练了。
“小枣,面粉是哪个啊?”她忍不住叹气,明明早上还用了的,就不记得放哪儿了。
好几日没去山里,家里没新鲜菜了,昨日煮汤的裙带菜还有好些,许三七泡了一碗放在手边备用,想着再做一道臭煎豆腐好了,好吃又省事。
豆腐是昨日和豆皮一道买的,切成长薄片,沾蛋液裹粉下锅煎到两面金黄。
拍两瓣蒜,一勺干辣子,一勺盐,一勺醋,再加两勺生抽,许三七调完酱汁儿淋了半碗在豆腐上,盖上盖子改小火焖煮。
这头裙带菜也泡发好了,切成细丝,焯水后沥干,用上头剩的料汁儿一拌,咸甜适中,口感脆爽,下酒是极好的,早食若是喝粥,也可以做上这么一盘子,又酸又辣又脆又鲜。
“行了。”许三七把豆腐盛出来,说:“去院子里把手洗了,吃饭。”
琵琶虾酸酸甜甜,小枣埋头吃,连虾尾也没放过。
许三七笑她,“不是不想吃酸甜口?”
“阿姐做的都好吃。”小枣憨笑着哄她。
别说她了,许三七这两日也不想吃酸汤,总想着换换口味,好在家里也没番柿子了,方才熬酱用的就是最后四个。
裙带菜一口脆,肉质厚但是不软塌,吃着很满足,就着这么一盘凉菜,许三七觉得自己都能吃完一碗饭。