第57章 醍醐105(2 / 2)
“这是在熬醍醐?”丁河开了口。
“是。”许三七点头,说:“若是用黄牛奶或是水牛奶更好。”
丁河看了陈奇一眼,回忆道:“这东西我听天枢来的行商提过,他们那儿抹着烤肉。”
“醍醐放不长,就是用冰存着,也放不过三日。”许三七说。
言下之意就是只能自己熬。
她接着道,“醍醐加进白面,用冰水和面团,再擀成薄面片,多翻折几次,再擀再折,来回几道,切成小块儿,两两相叠,交处按压成圆坑,再上烤炉。”
“不用果子馅儿了?”长脸师傅问。
“果子馅儿后放,盛在先后留出的坑里。”丁河猜到了。
“没错。”许三七唇角勾了勾,心想,聪明人果然一点就通。
这方子光听着就繁杂,有伙计忍不住感叹:“这烤出来得是什么样啊?”
许三七没把话说死了,把炭笔还回去,淡淡道:“折是为了叠出层次,出来是什么样,得看折了几折。”
其实就是千层酥的做法,酥皮之间烤得膨起,口感比实心的好,后加果酱,中和了饼皮的干,也不会太甜。
陈奇恍然间想起了什么,问:“你方才说若是不在铺子里卖......”
“若是不计较价钱的话,还能再加些新鲜果子点缀。”这才是许三七的打算。
这酥饼给李家送去做寿,挣的是名声,后头铺子里卖的,才是真正的生意。
“这价钱是不好定。”陈奇喃喃道。
“醍醐本就难熬,还要算上果子馅儿的本钱,肯定比你铺子里其它糕贵。”许三七在心里算了算,提议道:“反正也不会便宜了,索性再加一块青芒,挣老爷、夫人们的钱。”
粮价降了,不少人手里都有闲钱,高门大户更甚。
“借李府的势。”木兰听懂了。
陈奇他爹打的不过也是这个主意,李家办寿宴请的宾客,无不是大富大贵的人家,若是想让他们来陈记买糕,那他们送去的东西就要合这些人的身份和心意。
“那若是铺子里卖了,你想要什么?”丁河问。
许三七伸出一根手指,眼里折出流光溢彩,“我要酥饼一成的利。”
屋里大半的伙计被她这话吓住,许是没听过这样喊价的,一时间不知如何反应。
“可以。”拍板的是陈奇,他说完甚至松了一口气,叫人去备契书。
铺子里的师傅倒是没觉得有什么,这方子值这个价,能亲耳听到都算是运气好。
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