第90章 逗油儿167（2 / 2）

　　冷锅冷油下花生炸，铁勺一拨弄，花生就在锅边溜上一圈儿响，外头的绿皮润了油，炸得半脱半落，落进烧热的锅底又变得焦臭酥脆，盛出来撒上盐粒子就是一道不错的后菜。

　　从家里捎来的花生有大半袋，她想着人多，便作一锅炸了，盛出来有大半盆。

　　猪肉条剁碎了炒臊子，拍蒜姜末，七八个青花碗在灶上排开。

　　碗底铺两勺干辣子、一勺海椒碎，两勺果酿醋，一勺增色的太油，放切细的葱姜末，泼上一勺烧得滋滋响的热油，做酸拌的底料。

　　许三七用竹筛子捞粉，抖落两下，留一点儿汤水儿带进碗里，上头再铺臊子，筷子一翻拌，米粉裹上一层绿油，带点焦臭的酸辣气光是闻着就叫人咽口水。

　　“云姐，来尝尝味儿。”她挑了一筷子往张云跟后送。

　　胡瓜丝堆在盆里，张云就着碗嗦了一口粉，入口酸臭，粉上裹了油泼辣子，口感略黏糊，但因着是做的凉拌，爽口的滋味不减，碗底的花生吃着臭脆，口感中和得正好。

　　“辣子好臭。”她感叹道。

　　这碗辣子放得多，正对她的口味。

　　“给你多放的。”许三七把碗给她，“自个儿加芫荽和胡瓜丝，花生也管够。”

　　胡瓜丝是拌粉的灵魂。

　　院里一兜子荸荠削完，山潜拿了个海碗装着拿进屋。

　　许三七把荸荠剁碎了，用干净的麻布绞出汁水儿，加进焖煮的小吊梨汤里，灶里不熄火，就这么小火慢煨。

　　山潜熟门熟路地拿碗捞粉，用竹板托着端了出去。

　　几个工匠一桌，剩下的人另坐一桌。

　　“她呢？”沈小六瞧见碗里辛色一片，没急着动筷子。

　　海城重盐，常吃的菜看着寡淡，实则味儿重，寻常食肆里不怎么会用辣子，少有的几道牛羊菜为了去膻才会加些海椒，但腌菜辣脚子一类却是常用的，故而海城人里也有能吃辣的。

　　这头正问着，话还没落地，许三七便从屋里出来了。

　　挽了袖子在张云边上坐下，她给自个儿碗里加了一筷子胡瓜丝，招呼道：“先吃吧，后头还有一盅汤。”

　　桌上一阵绿油翻拌声儿，忙活大半天，就是没怎么干正经事的沈调这会儿都觉得肚子空空了，余光瞥见沈更动了筷子，他也就不嫌这吃食粗鄙简陋了，学着许三七的模样给自己碗里也添上一筷子胡瓜。

　　胡瓜脆爽，肉臊子用的是半肥半瘦的八花炒的，吃着不腻不柴。

　　竹筷子卷粉往嘴里送，沈调被绿油呛了两声，那股直冲天灵盖儿去的酸辣味叫人有些欲罢不能。

　　他一面吃一面忍着不哈气，没一会儿额上便出了细细密密的汗，旁观桌上一圈人，似乎没哪个像他这样的。

　　沈小六是能吃辣的，一开始还端着架子放不开，但她看许三七捧着碗埋头吃粉，没一点不自在的样子，想想也就看开了。

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