第48章（2 / 2）

　　“……杀猪先放血，那血一会儿就灌成血肠。等猪杀完了，还得褪毛，还得去下水，猪头要分给主刀的，猪蹄子要分给算帐的。等剩下净猪了，还得称一回重，得了确切的斤数才能分呢。”

　　说话间，蔡队长又站在凳子上对着所有村民宣布，今天的猪杀饭不在村委大院吃了，各家回去拿个装菜的碗盆，都端回去吃。

　　啊？

　　为啥呀？

　　能为啥，还不是想要节省一顿干粮。

　　往年哪有野猪肉吃，也就是年底的时候杀了队里的猪，大家伙吃一炖杀猪饭。

　　而所谓杀猪饭，除了菜，还得有干粮。

　　往年这一顿饭造下来，全队得吃进去一百来斤玉米面。若按这个数算，等年底再吃杀猪饭时，光是玉米面就得两百来斤的消耗。

　　所以思来想去，蔡队长和老支书一合计，这顿杀猪饭就各回各家吃去吧。

　　于是乎，不光是司南他们要回家取篮子，其他人也要回家取碗盆。

　　乌亮脚程快，也不跟人推让，直接一蹦三尺高的往回跑了。

　　少时，男人们都围在一起，一边深情的凝望着被捆住的野猪，一边跟旁边的人说话。女人们则都去村委大院里的食堂厨房帮忙切菜。

　　“哎呦，这谁家的酸菜吃到现在还没吃完呀？”

第48章

　　现在还不像后世, 哪怕你正月里想吃棕子，都能买得到。如今都是什么时节吃什么，什么月份做什么, 很少有人会反着时节来。

　　三友村这边，都是入冬前后腌制酸菜，一般清明前后家家户户的酸菜便都吃完了。就算是一时还没吃完, 也不会超过五月份。这会儿旧年腌的几乎都吃没了，新一年的酸菜还都没开始腌，也就怪不得有人纳闷这杀猪菜里的酸菜哪来的了。

　　杀猪菜除了放猪肉, 血肠, 各中下水等等外, 就是放酸菜。

　　酸菜都是秋白菜阴晾几日，再一颗颗码在缸里，加盐发酵一个月上下而制成的发酵食品。

　　口感酸, 咸, 可做馅也可做菜。

　　像是杀猪菜里的酸菜, 就是先将腌好的白菜一片一片的掰下来, 再用刀将白菜叶片薄成几片, 最后摞到一起切成细细的丝。

　　想要口感更酸一些的, 就用凉水将酸菜丝洗净，然后拧干水加到锅里。想要酸味降低一些的，则用热水清洗切好的酸菜丝，然后再拧干入锅。

　　此时, 二队善厨的妇女都将家里的菜板和惯用的菜刀拿过来，面上笑呵呵，心里却较着一口气。

　　比着谁切的酸菜丝细，谁切的多, 谁切的快。