第22章 一勺轩22（2 / 2）

但在美食的诱惑下，还是屁颠屁颠进了院子。

为了方便，林诚请木匠在院子里修建了一所半露天的厨房。

既能透光，又有棚顶遮风挡雨。

他取来食材，熟络的做着准备工作。

而韩老倒是自来熟，自已搬了个椅子，就做在厨房外的空地上，有一搭没一搭地和林诚聊着，当然，主要是还是想要从林诚嘴里，撬出关于‘奶油蛋糕’的做法！

至于小小，则有样学样，也搬了个小马扎，安安静静地看着林诚做菜。

实际上奶油蛋糕的做法非常非常简单。

先把水和油倒在一个盆里，然后不停搅拌，让水和油混合，充分乳化，直到粘稠。

随后则是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入盆中，再加上适量面粉，再次搅拌均匀。

剩下的蛋清则是另外准备一个盆，不停搅拌打发。

直到满是泡沫，就可以加入细砂糖，牛乳，接着打发。

这是大宋，自然没有细砂糖，好在林诚自已提取的白糖也能凑合用。

加入白糖和牛乳后，持续搅拌直粘稠状态，倒入第一个盆中，继续搅拌均匀。

等完全搅拌均匀后，就可以放入烤箱。

林诚没有烤箱，就用土烤炉代替了。

等到所有准备工作做完，林诚还顺便做了另外几道菜。

和汴京各大酒楼里的铁锅不同，林诚这个铁锅是专门让姚铁匠特制的。

这口铁锅更薄，更轻，几乎和后世酒店里的专用锅没什么区别。

这样的铁锅，炒出来的菜才更鲜美，火候掌控也更精妙。

对于一个厨师，尤其是顶级厨师来说，往往决定一道菜胜负的，不是食材，也不是做法，而是火候！

只有精妙到以秒来计算的火候，才能做出最恰到好处的美食。

几道家常小炒做完，林诚招呼韩老和小小搬来桌椅，就在院子里就餐。

不过，韩老面色惊奇，指着桌上一道菜问：“小友，这道菜有什么讲究，怎地看上去金灿灿的？”

林诚顺着他指的方向一看，不由笑道：“这道菜叫做红烧狮子头，精选上等猪肉，七分瘦，三分肥，细切粗斩，大小如米粒，放在砂锅中文火慢炖。”

红烧狮子头在后世是一道淮扬名菜，许多人都爱吃。

但……

小小听到猪肉二字，稍稍有些厌恶，但也还好。

倒是韩老，直接蹦了起来，连退好几步，脸色十分难看。

林诚一愣，忙问：“怎么了，这道菜有什么不妥？”

一旁的小小嘻嘻一笑，小声答道：“老人家是富贵人家，哪里会吃猪肉哟。”

听到这话，林诚这才反应过来。

的确，在南宋以前，猪肉还被视作贱肉，只有普通百姓才会吃。

一般的上层士族，更喜欢吃牛羊肉或者鱼肉，轻易不碰猪肉。

而且，就算普通百姓会吃，往往吃的并不多。

只有在没钱，没其他肉可吃的时候，才会选择吃猪肉。

这是因为，古代的猪没有去势，养出来的肉质较老，而且极难去除腥味。

大文豪苏东坡虽然研制了一道东坡肉，并且专门写诗称赞猪肉的美味。

可吃猪肉还只在南方一代流行，汴京这样的北方，依然不怎么吃猪肉。

看到韩老的反应，林诚淡淡一笑道：“韩老，这可不像一名饕客的作风，你不品尝一下，怎么知道我这猪肉到底好不好吃呢！”

韩老脸色一窒，犹豫了半天还是没有动筷子。

倒是一旁的小小没这么多心理负担，痛快拿起筷子，夹了一颗狮子头到自已碗里。

她轻轻张开檀口，吃了一小口。

细嫩柔滑的肉末，伴随着汤汁迅速在李小小的嘴里化开。

一种难以用言语形容的奇妙美味，立刻占据了她的味蕾。

看到小小轻闭着双眼，一脸享受的表情，韩老登时急了，忙问：“小姑娘，这红烧狮子头的味道如何？”