第09章 第 9 章18（2 / 2）

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　　黎小鱼起了个早，洗漱完吃了个包了肉馅的饼子后，就见他爹娘也收拾好，要与他一起去。

　　周珍娘拉着小鱼上牛车，这个点只有牛车在外头接活。

　　她道：“娘和爹就是怕小鱼累着了，去那帮帮你，做点杂活。”

　　黎小鱼看一眼自己的爹娘，笑道：“不会，有爹娘在，我不会累的。”

　　“等饭馆生意好些，咱们多雇点人就行。”

　　夫妻二人点头，“是这个理。”

　　一家三口在慢慢升起的晨光中，坐着牛车，来到了黎家小饭馆。

　　卢大海刚好去肉市买了黎小鱼需要的牛肉回来，他与黎九州夫妻二人打了个招呼后，就被黎小鱼带去后厨，开始为今日的菜做准备。

　　牛肉洗净切成大小均匀的肉丁，大概能够成年男子一口一个的。

　　期间葱姜蒜加几粒花椒，切片泡水。后面需要加进切好的牛肉里面，搅和一下放一会。

　　煮的时候，葱姜蒜依旧要加，泡的料水剩的一半也要倒进去。还要再加少许的白酒，这没料酒，这样能最大程度的去腥。

　　黎小鱼守着大陶锅的边，用勺子撇去浮沫。

　　卢大海紧跟着他，看黎小鱼动了两下后道：“小东家我来吧。”

　　这动作简单，他完全能最好。

　　黎小鱼也没客气，直接将勺子给了卢大海，“这些浮沫撇去，可以有效的去腥。最后煮的时候，汤色也清亮一些。以后做肉，想要去腥，这一步都可以适用。”

　　卢大海闻言惊喜不已，他默默的在心里背了几遍，连连点头，“多谢小东家指点。”

　　肉很快煮好，接下来就是比较关键的一步。

　　炖肉。

　　想要入味口感好，少不了香料和调料的加持。

　　卢大海将煮好的肉先捞出来，满满当当的一大陶锅。

　　随后就和黎小鱼去了小仓库。

　　黎小鱼的调料与香料用量，包括炖煮的时间，火候，都是尽可能的做到最好。

　　让菜最后的成品，味道口感又好，还能快速的上菜。

　　为保障香料调料的用量精准，方便后面卢大海独自做这道菜，他买香料的时候，还专门买了戥子称。

　　这是拿着专门称金银和香料的，用戥子称去称所需用料，能最大程度的将量控制好。

　　进了库房，取了秤，黎小鱼一边称一边对卢大海说：“卢厨子，你先好好记一记我用的哪些料。后面我会给你具体的用量，到时候我不在，你可以自己配。”

　　卢大海眼睛瞪的老大，他还沉浸在黎小鱼真的会用香料做菜的震惊中，就听见对方说要他学。

　　这让卢大海难以置信，“小东家这都教我？”

　　这可是绝密的配方啊！