第94章 药郎×鰤鱼炖萝卜×绫辻282(2 / 2)
这道鰤鱼白萝卜便是如此。
这里还有个趣事。
霓虹人们异常热衷于给鰤鱼取新名儿,从幼鱼到成鱼的每个阶段都会给它取一个,最后统计出来它足足有100多种名字。
不过等到鰤鱼进入最终成熟阶段,它就只有一个正式的名字——“出世鱼”。
在霓虹,“出世”有着“出人头地”的意思,寓意吃了这种鱼能够有一个好兆头,加上鰤鱼在正月左右最为肥美,这也成了霓虹人民们过年时必不可少的吉祥菜。
她将活蹦乱跳的鰤鱼从水池中捞出,杀鱼、去鳞、剖腹,没一会儿一条1米长的鰤鱼就变得光溜溜。
两个人当然吃不完这么大一条鱼,白绵只取了味道最好的一段肉,其余则放回仓库存放。
细致地把鱼肉切成适合入口的小块,她接着又去处理白萝卜。
“哒、哒、哒——”
伴随着规律的切菜声,一根粗壮的白萝卜很快变成一堆圆段。
拿出一个小锅把萝卜煮上,她又重新架上一个锅子,煮开水后将鰤鱼放进去汆烫。鰤鱼肉很嫩,切记不能多烫,看到鱼肉变白、鱼皮微微收缩便可以捞出,然后迅速过凉水让它降温。
这样做可以让鱼肉变得更加紧致,一会儿炖煮的时候不容易散开。
这边弄得差不多,那边的萝卜也到火候了。
白绵拿起一根筷子轻轻插入萝卜中,筷子轻轻松松便穿透了萝卜。
状态刚好。
满意地点点头,她拿起锅子将多余的水倒掉,只留下大概1cm深,随后放入鰤鱼块、料酒、冰糖、味醂以及酱油,用筷子稍稍搅合一下把调料拌匀再开火炖煮。
这里要使用小火慢慢炖,切记不能心急。
鱼肉和萝卜都经不起煮,小火可以让调料更加入味。
因为汤汁留得不多,因此煮的时候人不可能离开太远,得时时看着,发现汤汁明显减少时便要及时关火。
白绵拿出两个漂亮的小盅,小心将鱼肉和萝卜倒进去。
到这一步就可以直接端上桌享用了,不过如果想要更精致一点,还可以拿一点橘皮擦些碎屑撒在鱼肉上,这样吃起来就会有股独特的清香。
轻嗅一口飘荡在空气中的香味,她露出满意的笑容。
“久等了,两份鰤鱼炖萝卜,请慢用。”
药郎和绫辻行人同时低头看去,只见雪白的小盅里卧着大块鱼肉和萝卜,鱼肉和萝卜都被调味料染成了金黄色,光是看着就令人食欲大增。
面对这样的美味很难有人能忍住,两人都没有犹豫,立即举起筷子开动。
绫辻行人先吃的鱼肉。