第118章118（2 / 2）

锅里放入猪油烧化，再添些高汤进去，随后就把豆腐白菜放进去，稍稍煮一小会儿，撒些细盐味精盛出就行。

这道菜最重要的就是食材质量，同时，最要表达出的味道也是食材本身的风味，若是加了太多调味品，反而会失了原本的美。

祝帆选择这道菜一是因为做法简单，二也是想看看弟子们对于时间，调料份量的把控能力如何。

青椒酿肉的做法也不复杂，选些瘦肉切的碎碎的，往里头打个鸡蛋，再加上葱末，料酒，生抽，蚝油，淀粉和五香粉，搅拌均匀，让肉馅和调料充分的融合在一起。

犯了错的青椒被当场砍头，去掉里面的籽，便没了过于凶狠的辣意。

随后在青椒侧面稍稍开一个小口，把肉馅塞进去，给它们一个绿色的新家。

料汁的调制需要生抽，老抽，陈醋，蚝油，加上点白糖提鲜，再加上些清水把它们调配到一起。

起锅热油，把裹着肉馅的青椒们温柔的放进锅里，一开始可以先用小火慢慢煎，以防止糊锅。

一面煎的差不多了，再帮它咸鱼翻身，煎一煎其他的几面。

在热油的热情帮助下，青椒穿上了虎皮裙，这时候就能把它们夹出来放在一边备用了。

锅里底油加蒜末爆香，等香味出来后就把青椒放进去，再浇上刚调配好的料汁，小火焖个几分钟，收汁以后即可出锅。

这道菜也没什么难点，只要料汁调的好，蘸白纸都好吃。

一直等在旁边的叶誉松夹了一口，心满意足的眯着眼点评着：

“这美食色泽鲜亮，青椒和猪肉的香气极好的融合在一起。”

“一口下去，先是品尝到青椒微辣微涩的味道，随后便是满满的肉香。瘦肉浸满了料汁，品起来多了好些层次。而青椒的存在也去除了肉馅的油腻感，二者相结合真是妙哉妙哉！”