第133章 干煸泥鳅（1 / 2）

　　温师傅跟她讲述着。

　　就是吧，说到往事，就自动消音了，亦清清啥也没听到。

　　也是，温师傅现在还活的好好的，本人也不知道有人在偷师，亦清清对他来说其实就是陌生人，要是个人的私事都能以这种方式被人探听了去，也挺难受的。

　　不过泥鳅还有这么多种做法是她没想到的。

　　她是打算做了到时候分些给孩子们吃的，所以决定先学干煸的。

　　第133章 干煸泥鳅

　　“这干煸泥鳅啊，个头小的最佳，个头大的也不要紧，可以剪开，不过口感上要略差一些……”温师傅边讲边变出了一盆小泥鳅，“这样大小的正好！”

　　亦清清点点头，虎娃他们拿来的泥鳅过于粗大肥硕了。

　　怕自己半天学不好，她估摸着虎娃他们拿来的泥鳅的样子，也弄了一盆一模一样的出来。

　　技能教学模式就是这点好，所有的教学用具和材料都是可以随意变化取用的，一比一还原现实。

　　“温师傅，我的泥鳅是这样式儿的，该怎么处理？”亦清清问。

　　虽然她很想吃，但看着这些跟小蛇似的，弯弯扭扭的泥鳅还是有点不知道怎么下手。

　　“好，那我们就以你的这盆泥鳅做例子，首先呢，刚捉回来的泥鳅最好能放在清水里养上两天，吐吐泥，不过做干煸的处理上要比炖煮法做时精细一些，如果泥没有吐干净，取出内脏，剪肉的时候，多清洗两遍也行。”

　　“你选的这个盆，盆口有点浅了，用桶或者高点的盆子更好”，温师傅说着，把装泥鳅的盆又变成了桶，然后把盐罐子拿过来，舀了几勺盐撒到了桶里。

　　“撒了盐，泥鳅会活蹦乱跳一会儿，不过大概等个几分钟，它们就不会动了，这个时候再来处理。”

　　亦清清看得目瞪口呆，还能这么干？

　　她眼睁睁的看着泥鳅们做了最后的挣扎，然后变成了一潭死水。

　　接下来就是处理泥鳅，跟着温师傅的动作，先剪开肚子，清理掉内脏，头也剪掉，粗点的泥鳅就多剪几下，手动给它一粗条变俩细条。

　　这是精细活儿，剪熟了手，也不必非等着把这一桶都处理完再进行下一步，只要学会了就行。

　　亦清清感觉差不多了，就跟温师傅说了，然后新鲜的泥鳅就变成了处理好的泥鳅，开始煎。

　　步骤说起来倒是挺简单，真正上手了才是状况频出，不过亦清清现在好歹也是有3级厨艺的底子了，很快就适应了。

　　在厨艺教学模式中做泥鳅做了一个下午，她不仅学会了干煸泥鳅，还跟温师傅研究了一下，怎么用少少的油，也能把泥鳅做好，或者尽可能的增加储存时间。

　　油用少了，口感自然要差点， 但是也能节省点，更适合这个年代的大众习惯做法。

　　但是这一步挺难的，要煎炸，油再少也少不到哪里去。

　　倒是增加储存时间这一点有所突破。