第三十五章 蛋黄酥145（2 / 2）

　　 陆云蓁：“我可记着呢。”

　　 崔如英笑了笑，“一言为定，那我走啦。”崔如英出屋之后直接去了小厨房，正好许娘子还睡着，省着进去还打扰她睡觉。

　　 小厨房有腌的咸鸭蛋，一个多月前腌的，这会儿正能派上用场。

　　 既然有现成的咸蛋黄，崔如英打算下回再做肉松馅儿的点心，今儿试着做蛋黄酥。

　　 这蛋黄馅儿的点心赵大娘是见所未见，闻所未闻。小厨房腌咸鸭蛋是当咸菜就粥吃的，不过通常有别的，陆云蓁和楚庚元也不怎么爱吃，所以就一直腌着，没想到还能在这上头派上用场。

　　 崔如英说的赵大娘只明白个大概，“你再仔细说说怎么做，我试试看。”

　　 崔如英想了一遍自己在燕归堂吃过的点心，说道：“赵大娘，酥皮儿就按照杏仁酥做就成。你做酥皮儿，我来做馅儿。”

　　 蛋黄酥里面可不仅仅有咸蛋黄，咸甜口中的甜来自豆沙和麻薯。

　　 麻薯用玉米淀粉和糯米粉做为佳，玉米淀粉恰好小厨房有，崔如英就直接用了。糯米粉是没有，但有糯米和磨盘，只磨的时候耽误了些许功夫。

　　 时辰还早，泡豆子熬红豆馅儿已经占了一大锅，王大娘没啥事儿，专看着这锅，她虽不擅长做面食，但也给赵大娘帮忙过，熬个豆馅儿不在话下。

　　 崔如英则在一旁做麻薯，两大勺糯米粉，一小勺玉米粉，加之牛奶白糖拌匀，粘稠的粉浆上锅蒸就行了。蒸个一刻钟，出来的一大碗宛若凝脂，白白净净，上手微弹，是最烫也是最软的时候。