第十八章 令她痛失米其林星星的奥立弗！（1 / 2）

　　方一洲虽然烦人，但好像的确有事，自己一个人在客厅，对着电脑摆弄着。

　　艾希炖上酸梅汁，就开始帮方一洲做糖醋排骨和醋溜土豆丝。

　　配料在冰箱冻了一夜，已经不算新鲜，本来艾希是一个挑剔的厨师，但因为是做给方一洲的，她也就强忍住了内心的不适。

　　先大火烧开锅里的水，将肥瘦均匀的一字排放进去滚掉肉腥，待排骨变白，再捞出锅滤水。待水滤干，锅里的油也热了，排骨倒进翻炒。因为排骨本身的油脂足够丰富，不多时，就变得金黄。

　　本来在这个时候，为防肉质变老，应该立即出锅，但艾希故意多炒了起码十几秒，才起锅。

　　她望着黄透的排骨，仿佛已经听见了它们的叫嚣和叹息。

　　但——谁让方一洲要一而再、再而三地故意气她！

　　可毕竟艾希打着的是艾氏的招牌，她也不会完全做砸。

　　秉着“1234”的下料原则，她先放一勺料酒，再两勺酱油，再三勺糖，最后四勺醋。

　　这是爷爷艾仲坤教给她的口诀，这是糖醋小排的“黄金比例”，这样配料出来的糖醋味最优。

　　不过，艾希不想让方一洲如愿吃到口感这么棒的食物，故意多放了两勺醋。

　　当然，炒糖醋排骨这么点糖也不太够，艾希习惯用冰糖，又放了些冰糖进去。反复翻炒，佐料相互交融，冰糖令排骨外的糖色晶莹发亮。

　　再加入开水，放入一小颗提味的八角，盖上锅盖焖着。

　　糖醋排骨这菜很需要耐心，至少需要文火焖上半个钟头，最后再调旺火收汁。并且收汁的时候，得不停翻炒，否则容易粘锅，颜色也不会亮丽好看。

　　当然，艾希为了整蛊方一洲，故意将翻炒的力度变小，有一点点粘锅，最后出锅的颜色也暗了那么一点点。

　　完了她最后还又滴了几滴白醋，并且没有放盐……

　　做糖醋排骨的时候，因为艾希听不见食材说话，就还比较和平。但做醋溜土豆丝的时候，就热闹了起来。

　　青椒和葱简直闹得不可开交，从爆葱油的时候，葱就不停说“太糊了，葱油质量不高啦；到后面放醋的时候，青椒更是崩溃，直说：“香醋要出锅前再淋，并且要滴一点香油才香！！！”

　　几乎可以说是在咆哮了，艾希都可以想象他们无奈和痛心的表情了，不过，这正是她想要的结果。

　　虽然艾希在放调料时，使了很多坏，但做出来的成品还是比普通人要好很多，勉强算得上色香俱全。

　　等待排骨焖的时候，艾希又抽空做了个椰汁桂花糕，准备带回去犒劳听了半天讲座的室友。

　　所以，菜端出去的时候，土豆丝已经有些凉了。换做从前，艾希肯定不会将这样低质量的菜给客人，但今天却出菜出得异常开心。