第67章 葱油拌面（2 / 2）

　　等到这一锅炒地差不多全部捞出来，再下一遍姜蒜，炒剩下这一锅。

　　等所有的鹅肉都裹上好看的酱油色，最后把所有肉都放进锅里，添一次调料，加满水，盖上锅盖。接下去就等着时间一点点把这锅鹅肉炖香，等到水基本炖干了，这锅鹅肉也肯定软烂入味，到了最适宜入口的时刻。

　　要是两三年的新鹅，桑煜肯定是要守在锅旁边，算着时间出锅的。可今天这可是六七年的老鹅，且等着火满满炖吧。就算是花上两三个小时，这肉还依旧固执地粘在骨头上。那劲道的皮，没点功夫根本嚼不动。

　　只是有一点，就算是每天吃草吃泥的鹅，身上也会有些肥肉，即使桑煜在炖之前把所有的肥油都择干净了，那皮里面也会把油满满渗出来。

　　若是把这些油放着不管，在夏天吃鹅肉就容易腻味。桑煜算着鹅大概炖了一个多小时，就开盖把最上层的浮油都捞干净，肉眼可见地底下的鹅肉瞬间清爽了许多。

　　这捞出来的鹅油可不能倒，放点到蔬菜里面炒一炒可是安逸得很。不过，桑煜个人还是更喜欢用老母鸡里面煨出来的鸡油炒绿叶菜，尤其是配着春天第一口小青菜，那鲜甜，舌头这辈子都忘不了。

　　桑煜自己心里觉得鹅油总有一点子味道，实在是不想拿来炒素菜。夏天他偏爱清清亮亮的山茶油，闻着那股味道都觉得蔬菜清爽得可爱。

　　合着这些气味轻的东西是不美，但要是来点气味重的东西，那简直是适合得不得了。桑煜从门前的泡沫箱了掐了一大把葱洗干净，另一口锅加了半锅水，准备着捞面条。

　　今天既然一口锅拿来炖鹅，家里这灶台无论如何是不够用了，他索性就征用了隔壁的灶台，一口煮上一大锅莲子粥，另一口还是炖着冬瓜骨头汤，只是现在没时间看顾，索性水加满些，就让骨头在里面慢慢炖着。

　　天气一热，人就是得喝点汤水身上才有气力，这一锅汤温着，能撑到半下午就不错了，人一多，大家都抢着吃，冬瓜汤还烫着人就往嘴里送。他们吃完一锅还要添次水，添次冬瓜。在桑煜看来，这样的汤出来和刷锅水也差不了多少，可他们依然喝着津津有味。

　　实在是想不通，桑煜只能将这些归咎为吃饭的氛围感。

　　人一多，事一忙，再一般的饭菜吃着也香甜。

　　言归正传，要是拿来做葱油拌面，这些鹅油倒是将将够用。他在大炒锅里倒入鹅油，用小火把油加热半分钟左右，看着油开始沸腾，上面不断冒着热气，这时间就差不多了。

　　然后狠加了一堆葱，当香葱炸至酥脆，颜色发黑的时候，用漏勺将炸酥的香葱捞出控油。把生抽酱油，老抽酱油，耗油调在一起，就是自己的独门酱汁了，把酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，等酱汁煮开，冒大泡泡的时候倒入一块□□糖，继续搅拌煮半分钟，直到砂糖融化，葱油酱就做好了。