第85章 醋溜肉骨头183（1 / 2）

　　也不怪大家总是调侃他，楼老师实在是家中富裕，很多想法和大家不太一样，很多在他眼里的小钱，大家都没要他付账的意思，他自己兴冲冲上去付了，你说高兴吧，谁少花钱能不高兴呢。但你说老这样，大家也觉得心里不得劲，尽量互相提醒着别和楼老师开这类玩笑。

　　那模样，和拼命分享自己心爱玩具的小孩子没什么差别。

　　桑煜不动声色地抽回自己的手，敷衍了两句，“知道了知道了，我现在就回去好好准备，等会儿就把荷叶鸡给你炖上。”

　　荷叶鸡？一听就很好吃。

　　炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入一点老抽蚝油炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅，这时候一起放几块焯水过的猪蹄，猪蹄的胶质能让鸡的卤汁更黏稠一些。将少许香料用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时，闷到鸡的汤汁只剩下一个底为止。

　　荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，把鸡收稠卤汁，包入荷叶中，再把鸡连着荷叶一同放进砂锅里再来个半小时，稍微久点也无妨，别把里面卤汁烧干了九成。最后上桌之前之前别忘记打开荷叶，往鸡身上泼一勺滚烫的麻油，这什么滋味都出来了。

　　这猪蹄和嫩嫩的三黄鸡在砂锅了炖了三小时，那是连骨头都炖烂了。有些店家为了快些上菜，都是用的一年多的小嫩鸡，一个小时那就酥烂了。桑煜一向舍得在这些上面下本钱，也愿意多花些功夫把东西做好来。

　　别家的鸡有些嫩，吃到最后这鸡肉是软烂无比，用筷子轻轻一戳就能扯下一大块来，但主要吃的都是调料，却少了一点鸡本身的鲜，都是因为用的鸡太嫩了一些。可要让他们结结实实地煮上两个小时，大多数店家这时间也耗不起，最立竿见影的方法就是用嫩.鸡。

　　要是桑煜这店生意再好些，他也耗不起，估计以后鸡都要提前煮好，等到客人点了再把鸡裹上荷叶再煮一煮，这样的鸡虽然滋味也好，终归还是比不上算着时间，带着锅气的。

　　这次算是他们真的来着了。

　　晚上有正经五桌客人，又是四点来钟就到，小周也不出去看摊了，直接把冰箱推回了院子里。这屋子里面只有三个包厢，总归是有人要坐在厅里面，而且大家可能还要在外面待上一阵子，他把饮料和冷饮柜放在院子，总感觉能便利些。

　　不过，桑煜还是低估了大家放假的决定，说是四点以后，才三点半就听到了门口一片嘈杂，这大菜还在锅里，人就已经到了？桑煜出去一看，还真是，外面的空地上停了好几辆车了。

　　这院子虽然又远又偏，但它有一点别家都别不上好处，那就是旁边空地多，就算是来个三四十辆车也能轻松停下。