第106章 爆炒嫩南瓜230（1 / 2）

　　这蛋反正煎透了，在肉汤里多放一会儿反而滋味更好些。

　　另一口锅把银耳汤全盛出来，就能下锅爆炒了，今天炒两个菜，一个外婆小炒肉，一个炒嫩南瓜。他特意把家里小的削丝机器带来，整个放进去一压就成细丝了，备菜的时候速度是真的快得很。

　　炒嫩南瓜其实也就是一个要点，旺火爆炒。桑煜支使成璟坐后头看着火，把另一个灶烧地旺旺的。现在有时间，他干脆把南瓜分成两次炒，里面南瓜丝稍微少些，这出来的味道也能好些，小炒小炒，里头放的东西少，滋味才能好。

　　太多的话只能往里兑水，变成汤煮南瓜丝了。这水一冲，南瓜丝就变得软趴趴的，完全不是那个口感。

　　照例先用姜蒜爆香，然后南瓜丝倒入爆炒，火力旺一会儿就看见南瓜丝换了副模样，这时候加入盐蚝油这些调料，一小把干辣椒，翻炒几下就出锅了。在这山上湿气重，人不由自主地就会想吃点辣的，这是身体的自然反应。

　　所以在很多地方山区的人口味都会重些，这也是地理环境决定的。所以，人在山上这凉快的地方口味也和下面有所不同，会喜欢吃甜些，重口些。再和影视城时做的清淡些可不能受欢迎了，所以做法也大概。

　　红烧肉是浓油酱赤的，老抽的分量加了不少，炒南瓜丝里头加了辣，等会儿的外婆小炒肉里面可得狠加一点咸菜，不然人舌头吃着总觉得少点滋味。不一会儿两锅炒南瓜丝都好了，桑煜把这些全盛出来放在不锈钢盆里。这天气一时半会儿也不怕凉了。

　　接下去就是外婆小炒肉，肉在淀粉里抓过嫩得很，炒过两锅之后更熟练了些，翻炒的速度还能再快些。几下功夫又是满满两盆下锅，只是他到底是留了个心眼，这小炒肉一盆是不辣的，一盆狠狠往里面多放了辣椒，算是照顾了不同人的口味。

　　这世界之大，总有些人是一点辣味都接受不了的。比如他之前有个朋友，那菜放了许多番茄酱和一点点辣椒，他们其他人都吃不出辣味，只觉得番茄酱放多了有些齁，但是他张口就是好辣。这事怎么说呢，只能说尊重差异性。

　　从那以后，再请他吃饭，都得吩咐厨师另外换一个没超过辣菜的锅给他单独来几个彻底不辣的菜，算是独家定制了。这边也是一样，指不定就有几个真的是一点辣都不沾的，总得给别人留一条活路。

　　两样小炒都弄出来搁在一边桌子上，桑煜又在锅里加满水，大块的黄瓜直接滚刀下锅，里头还残留着小炒肉的肉香，高汤捞一勺子，提前备好的肉骨头都往里面一倒，黄瓜汤满满闷着就行。等到他们收拾好准备来吃饭再下咸菜倒是刚好。