第17章 第17章31（1 / 1）

　拔丝山药！　“拔丝山药……是什么？”山药永璇知道，乾隆也很喜欢吃山药，尤其钟爱安平的小白嘴山药，但拔丝山药是什么？他没听过这个菜名。　“可是什么新菜？”永璇问。　这次回答他的是两位御厨中胖一些的那位。　“不愧是十爷，真是会吃。”胖御厨长了一副老好人面孔，笑起来两只眼睛眯成一条缝，看着甚是和蔼，“不瞒八爷说，这拔丝菜乃是鲁菜，在鲁地甚是盛行，不过京城的人却知之甚少。”　说完，不忘对永玥夸赞道：“没想到十爷年纪轻轻便见多识广，小的佩服。”　永玥：尴尬。　他刚刚只是因为太过兴奋所以才脱口而出，完全忘记了在这个时代会不会有这道菜这回事，好在没有露馅，算是平安圆过去了，下次他可真得长点记性，不能太得意忘形。　他硬着头皮点了两下头。　永璇听完露出恍然大悟的表情：“十弟果真聪敏好学，八哥受教了。”　好学标签+2　永玥连忙摆手：“没有，弟弟也是偶然才得知。”　永璇含笑，心想，他的十弟不仅聪明还谦虚，真是个好孩子。　既然决定了要做什么，接下来便是上手了。　原本御厨们以为两位阿哥留下他们是为了打下手，谁知永璇和永玥一人端锅一人举菜刀，完全没给他们留插手的余地。　“你们只需要在旁指导就够了，我和十弟要亲自动手。”　永璇给他们下了命令，御厨们左右为难，看着这两个年龄加起来都没他们一个人大的小孩子又是使刀又是点火的，心里直犯突突，最终还是在坚持不懈的劝说下叫两位爷收了手，答应只做一些安全的工作。　开什么玩笑，这可是皇子，真切了手烫着脚的他们两个哪赔得起。　好在两位御厨在御膳房侍奉多年，配合很是默契，很快就开始行动。　永玥碍于年龄和身份失去了菜刀和炉灶，没了大半乐子，只好坐在一旁托着下巴看两人忙活，一边在系统界面上搜索着菜单。　而他八哥则是和御厨一番讨论后，当场选出了一道药代替配料，用于制作药膳。　【滴——词条拔丝山药搜索结果如下。】　【翰林学士薛宝辰《素食说略》记载：去皮，切拐刀块】　永玥看着御厨麻利地将山药削皮，显出里面细腻的芯来，那颜色莹白，好似冬雪，一段段切成开后便成了雪块。　【以油灼之】　“滋啦”一声，山药块被倒进油锅里，发出令人悦耳的声音，永玥看着它们在热油中翻滚，渐渐表面略微起泡。　【加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以糖炒之，则无丝也。】　没有丝的拔丝山药是没有灵魂的！　永璇看着御厨将冰糖倒入锅中，用铁勺不断翻搅着，没一会，冰糖化开，在火烧下渐渐炒至诱人的焦红色。　就在这时，御厨将备好的山药块一股脑倒入锅中，令其均匀沾上糖浆，不久后将它们捞出锅，装进盘里，其上可见无数糖丝缠绕。　在御厨将一整盘金灿灿的拔丝山药端到永玥面前时，永玥泪水不受控制地从嘴角流下。　额娘啊！这也太香了！　残留的焦糖气味若隐若现地往鼻子里钻，其中混杂这山药的清香叫人胃口大开。且御厨就是御厨，做出来的东西不仅香味怡人卖相也十分好看，均匀的糖色铺满雪白的山药，上面凌乱的散布着或粗或细的金丝，放在光下流光溢彩，像是什么发光的珍宝一样。