第19章 第19章40（1 / 2）

　却说周柠一路飞奔，连爬五层楼梯，累得直不起腰，在楼道里喘粗气。

　看电视的周母听见声儿，往猫眼里一瞧，拉开防盗门：“年纪轻轻，爬个楼梯这么虚弱，明儿我得给你熬个汤补补身子。”

　周柠脸色一变，直起腰来，大步阔首往里走：“我一点不虚弱，我觉得自己还能再爬五层楼。”

　周母乐了：“这孩子，说什么傻话。”

　咸鱼躺沙发里，周父刚睡醒，从主卧里探出脑袋：“我和你妈买了二十斤猪蹄，都处理好了，专门等你回来。”

　那不是猪蹄子，是一万块小钱钱啊！

　周柠立时有了动力，翻身爬起，往厨房走。

　卤制的步骤，她已经熟练掌握，猪蹄下锅焯水，若干的清水高汤和上次卤制保存下来的老汤，补上少许香料，这样的老汤越熬越香，越久越浓。

　许多卤菜店，宣传“百年老汤”的名号，卤制的肉食和素菜比平常卤菜店吃着更入味更香，就是因为这一味老汤是关键。

　转中火温煮时，周柠没有闲着，回卧室抽屉里取出老家的半册面点食谱，翻阅起来。

　食谱里，有一句话让周柠沉思了许久。

　“世人常言，面点属偏门，可我却觉得面点变化无常，咸甜皆可，需要跳出常理之外，不可局限于框架之内。将吾平生所得心境著书一册，以待后人阅之，有所顿悟。”

　最上面一页，毛笔寥寥几笔构画着一盘点心，名为宫廷红豆酥。

　酥皮掉渣，红豆馅儿绵甜糯软，听描述词，周柠已经开始吞咽口水了。

　又不免疑惑，古代不如现代科技发达，没有烤箱等烘焙电器，是怎么制作出酥皮点心？待扫见下面一行小字标注，利用吊炉在火上烘烤点心，周柠恍然大悟，不得不感叹古人智慧不可小觑。

　扫到下面的配方：若干白面粉，少许猪油，适量红糖、蜜豆……周柠好像有点明白为何周家后人把这册面点食谱束之高阁的原因了，令无数厨艺小白头疼的三大谜题，在周祖师这里成了口头禅。

　陆续翻看了荷花酥、松子百合酥，清水绿豆糕，配方无一不是若干、少许、适量……

　把书放回抽屉，周柠看时间还早，从橱柜里取出两片海带搓洗，卤海带拌辣椒油，想一想流口水。

　有了海带，不来点竹笋和藕片好像说不过去，周柠回房间拿了手机，奔下楼。

　听说她要做素卤，菜市场的摊主又热情地推荐了鲜黄花菜、豆腐千丝、腐竹、木耳，还有豆筋可卤制可烧烤油炸，撒上点孜然，浇上一层红彤彤的辣椒，吃起来喷香喷香。

　想到烤面筋，周柠有点嘴馋：“豆筋要十斤，藕和豆腐千丝怎么做都好吃，可以炒菜，给我各来五斤，鲜黄花滋味儿好，来三斤，腐竹来一斤，木耳五两。”

　摊主：“一共198元。”

　把食材放到买菜折叠车里，在楼下，周柠遇见出差回来的宋毅，拖着只行李箱，站在台阶上诧异看她：“买这么多菜？”

　周柠挠挠头：“不小心买多了。”

　宋毅说：“你帮我看行李箱，我帮你把东西拎到五楼。”