第1423章：合则双赢（下）2841（2 / 2）

　宋三娘同样诧异，"老五做的煮鱼好吃，就因为多浇了三次冷汤这么简单？"

　**仁严肃道，"简单？简单你怎么不知道这么做呢？厨艺这东西，就是看着简单，但一道菜味道是好是坏，就是一些看着很简单的小细节小步骤所决定的。

　再来说说你炼汁的秘密。烹煮醋汁，和煮鱼不同，手法上也没有什么特别的技巧。

　所用的调味料非常讲究，但说起来其实也没有什么秘密可言，大家用的材料几乎是一致的。

　就算调味料的比例可能有所不同，可调味料配比这种事，有心的厨师如果肯下苦功不断地尝试，总会找到你家醋汁秘方的配方的。

　可你们宋家的醋汁，有一样调味料是别人不知道的。"

　**仁说着瞅了瞅宋三姐的围裙，宋三姐下意识地摸向了围裙上的一个小口袋，这一刻她也明白**仁已经知道她炼汁的秘密了。

　**仁接着道，"不用藏了了，这里就咱们三个人，宋五妹其实也不是外人。你烹制醋汁的秘密，就是你加入了草鱼籽。

　做西湖醋鱼，一般使用一年生刚成熟的草鱼，这么大的鱼鲜嫩，用来做菜刚好。

　有些酒楼还专门挑又大又重的草鱼来做西湖醋鱼，以为鱼越大越好，其实是一种不懂行的愚蠢表现。