第一百零四 鱼丸（1 / 2）

兰草却忽然小声说了句：“真没口福。”声音虽轻，赵玉璇还是注意到了，她看了看项北和兰草，如今的项北是一副算命半仙的样子，兰草是个丫头打扮，赵玉璇并没注意，很快又将头扭了回去。

项北看她们以赵姑娘为首坐下，钱孙李三位姑娘分别在她的左右两侧，其余人都是散坐。项北起身问摊主加点葱花，回来时自然的换到桌子的另一个方向对坐，万一有事可以护好兰草全身而退。

今天沿河岸有不少小吃摊，这个卖鱼丸的小摊生意格外好，还有船家在河里嚷嚷要摊主送两碗下去，没成想这小摊主却不愿意，气得船上的汉子骂道：“有钱不赚，就懒几分脚力，死人头样，懒笨猪样！”摊主也不答言，由他们去骂，赵玉璇见生意如此好，便道：“给我们也一人来一碗。”

小摊主手脚麻利，一会端上来，一碗里面四个清清爽爽的鱼丸，象是大个元宵一般，珠圆玉润的可爱，配了点葱花香油，看着十分简单的小吃。兰草这边已经叫着再上一碗了。赵玉璇尝了一个，味道是鲜滑嫩韧，十分鲜美好吃。

刚才说不吃的姑娘也忍不住称赞，叫再来一碗。小摊主见她们赏识，心中喜悦，答应得脆声：“好咧。”却忽然跑来了个半大小孩，拿了个瓷碗，对那摊主道：“你今天怎么到这里来摆摊了，让我好找，我奶奶病了，只想吃你的鱼丸，烦你做一碗，我给她端回去。”没成想这摊主却道：“我这里是不打包的，你又不是不知，等你奶奶病好了，再来我这吃吧，我请她吃。”

这小孩不乐意了：“现在奶奶生病，说是嘴里没味道，只想吃这一口，我又不是不给钱，都是一样买一碗，你就做一碗有什么难的？”

这摊主想了一想道：“你奶奶时常照看我，这样吧，我且跟你回家，替她做一碗好了。”说着就要走，十位姑娘当中的一位不乐意了：“我们这里才上了五碗，一半人还没吃上呢，你怎么说走就走了？就给他打一碗端回去，又有什么难的？”

这摊主却也奇怪，要么让这小孩子等，要么让这几位姑娘等，就是不肯打包给这小孩子。赵玉璇拿出一锭大银道：“你就给他做一碗带回去。”

这摊主道：“谢谢这位姑娘了，这银子我不能收，我不能砸了自己的招牌。”

赵玉璇还未说话，孙姑娘先怒道：“莫名其妙，买你份鱼丸，就是砸了你的招牌？！”

李姑娘道：“人家奶奶病了，我们就不吃了，也没什么打紧。”

钱姑娘道：“话说不错，只是这人实再是奇怪，他既这么奇怪，我就非吃他一碗不可。”

孙姑娘道：“对，我还要非打包一碗不可。”

兰草忽然插话道：“不是他不想打包，只是他这鱼丸如果打包就不好吃了。”

孙姑娘道：“什么意思？”

兰草道：“他的鱼丸口感紧致，既鲜嫩又有一丝甜美，光靠鱼肉是做不到这点的。一般的鱼丸，里面的肉松松软软，一煮就散开成鱼末汤，要不就是肉质太老，或是为了去腥而有太重的姜蒜味道。而他将鱼肚子里的鱼泡，和刮去鱼鳞的鱼皮剁成极碎制成鱼浆和鱼肉混和再搓成鱼丸，鱼泡和鱼皮里都有大量的胶质，所以吃起来口感很好，又因为看起来极腥的鱼皮在去鳞洗净之后其实是一点异味也无，反而去腥的，所以他的鱼丸不用加去腥的作料而鲜味纯粹。但是鱼皮和鱼泡制成的鱼胶一旦冷下来，就是一团死面或一块牛皮糖一般，江上风大，端回去路远，所以他既不卖给船夫也不让打包，是害怕东西冷了就完全不好吃了。”