第44章114(1 / 2)
项云霆认真地听着, 然后牢牢记住知识点,学到新知识的项云霆非常开心。
五花肉蒸10分钟后拿出来晾凉,切成均匀的大块。
热锅加油, 倒入切好的五花肉块, 开小火慢煎,煎到两面金黄就盛出来备用。
项云霆以前做红烧肉的时候从来不会煎,陈康乐告诉他煎可以把五花肉一部分油脂煸炒出来, 这样做出来的红烧肉就不会太油腻。
接着重新起锅加油, 倒入适量的冰糖,小火翻炒, 炒到冰糖融化,等到糖浆颜色变成浓褐色的时候,倒入五花肉块,快速翻炒,让肉块均匀染上糖色。
上完糖色,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒。翻炒均匀后,倒入适量啤酒没过五花肉块的表面,开大火煮开,然后转小火炖煮。
项云霆又学到了一个新的知识点,做红烧肉的时候用啤酒炖五花肉比用水炖更香,啤酒不仅可以去腥增香,还可以去油解腻。
五花肉块炖至软烂,进行调味,大火收汁,酱汁粘稠的时候就可以出锅装盘。
红烧肉色泽红亮,酱汁挂在肉块上,四周飘满了酱香味和肉香味。
闻着香味的项云霆,此时觉得自己是全天下最幸福的人。
这时,项云霆想起了好朋友李辞,红烧肉是李辞让陈康乐做的菜。
项云霆拍了一张红烧肉的照片发给李辞。
项云霆:【朋友,你的红烧肉已经做好了,味道可香了。】
李辞正在公司上班,他准备下班再去盒饭店吃红烧肉,没想到项云霆提前给他发红烧肉的照片。
照片上的红烧肉色泽非常的红亮,光是看外表就让人忍不住咽口水。本来不觉得饿的李辞看了红烧肉后,瞬间就饿了。
李辞看了看时间,离下班还有一个多小时,时间好难熬,他恨不得现在就立马下班飞奔去盒饭店吃红烧肉。
做好红烧肉,陈康乐就去翻看糯米藕,糯米藕已经小火焖煮了两个小时,看颜色已经煮得差不多。
将煮好的藕捞出切片装盘,撒上些干桂花,取出一些汤汁煮开放入蜂蜜,浇到切好的糯米藕上。
糯米藕飘着淡淡的桂花香,让人垂涎欲滴。
项云霆又拍了一张桂花糯米藕的照片发给李辞。