茶之品种:绿茶-四川乐山峨眉雪芽21（2 / 2）

③二级峨眉雪芽：茶汤黄绿较亮，香气清香尚持久，滋味较浓醇。口感较粗涩，略有苦味，回味较平淡。香气清新，口感醇和。这种等级的峨眉雪芽茶口感和品质都比较适中，适合大多数人的口味。

④三级峨眉雪芽:茶汤黄绿颜色较淡，香气清淡，口感粗涩，有苦味，回味平淡。香气清新，口感醇和。这种等级的峨眉雪芽茶口感和品质相对较差一些，价格也比较便宜这种等级的峨眉雪芽茶口感和品质都比较适中，适合大多数人的口味。

三、叶底形态

①特级峨眉雪芽：叶底嫩绿均匀，肥壮，色泽鲜绿明亮。叶底呈绿色，均匀一致，无杂质和碎叶。

②一级峨眉雪芽：叶底黄绿较均匀，但不如特级叶底鲜绿。叶底略带黄色，但仍然保持一定的柔软度。

③二级峨眉雪芽：叶底黄绿尚均匀，但可能有少量杂质和碎叶。叶底色泽较暗淡，不够柔软有弹性。

④三级峨眉雪芽：叶底黄绿不均匀，出现不规则形状、颜色不均匀以及杂质和碎叶。叶底色泽暗淡，没有弹性。

总体来说，峨眉雪芽的品质特征主要表现在干茶的外观、茶汤的口感和叶底的形态三个方面。特级峨眉雪芽是品质最好的级别，其外形、口感和叶底都表现出较高的水平。一级峨眉雪芽的品质虽然略逊于特级，但也非常优质，而二级峨眉雪芽则相对较差一些，三级峨眉雪芽则品质较差。在购买峨眉雪芽时，可以根据自己的口味和预算选择合适的级别。同时，为了保证购买到优质的峨眉雪芽，建议选择信誉良好的商家购买。

4.峨眉雪芽冲泡观察

看茶泡茶，明晰一款茶的茶性与形态。了解茶叶的品种、产地、采摘时间等基本信息，掌握茶叶的品质特点、茶性特征以及冲泡技巧。峨眉雪芽“鲜嫩清雅有泉水韵”，在冲泡过程中，不能过于急躁，也不能过于温柔。要把握好水温、浸泡时间以及注水方式，才能充分展现出茶叶的品质。冲泡峨眉雪芽，最好选择泉水或纯净水，水温以85℃左右为宜，浸泡时间控制在2-3分钟，采用高冲注水的方式，才能使其茶香四溢、滋味鲜爽。峨眉雪芽采用的是纯芽头制作，茶芽紧裹，紧直光滑。其细嫩之处，被茶芽的外部紧紧包裹，有丰厚的内质，这种形态的茶叶冲泡时，可以采用“凤凰三点头”的动作，通过多次上下提压壶嘴，使茶叶充分翻滚，从而激发出茶叶内部的香气和滋味。同时，也要注意控制浸泡时间，以免茶叶过熟或欠熟。冲泡峨眉雪芽应先将开水烫洗茶具，然后将茶叶投入壶中。此时可以采用回旋注水法，让茶叶在壶中翻滚，使每个茶芽都能得到充分的浸润。接着，可以继续采用高冲注水的方式，让茶叶在水中翻滚、舞动，让茶叶内部的精粹慢慢溢出。当茶叶完全舒展后，即可品饮。品饮时，可以闻香、观汤、品味，感受峨眉雪芽那清新鲜活的滋味和香气。

总的来说，看茶泡茶需要我们掌握茶叶的茶性特征和形态特点，根据不同茶叶的特点选择合适的冲泡技巧和方法。峨眉雪芽作为一种绿茶，具有清新鲜活的特点，因此在冲泡时要注意水温、浸泡时间以及注水方式。同时，也要注意控制浸泡时间，以免茶叶过熟或欠熟。通过掌握这些技巧和方法，我们才能更好地品味峨眉雪芽那独特的滋味和香气。

5.峨眉雪芽的冲泡

峨眉雪芽是一款细嫩高端的绿茶，峨眉雪芽的制作过程十分精细，主要包括采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥等环节。峨眉雪芽的冲泡无需润茶，直接冲泡即可。一般来说，建议使用透明玻璃杯进行冲泡，这样可以更好地欣赏茶叶的美丽形态和汤色的变化。根据峨眉雪芽的品质和浓度要求，可以选用山泉水或纯净水，水温控制在85度左右最佳。冲泡时，先倒入少量热水湿润茶叶，然后再次倒入热水，静置3-5分钟即可品饮。品饮时，可以搭配一些鲜奶或糖粉调味，口感更佳。峨眉雪芽的口感特点十分鲜明，其茶汤鲜爽甘甜，香气高长，带有丝丝花果香味。品饮峨眉雪芽，不仅能提神醒脑，还能促进消化，有益于身体健康。在冲泡过程中，我们还可以根据个人口味和喜好进行一些调整，如增加茶量或调整水温，以达到最佳的品饮效果。以下是冲泡峨眉雪芽的详细步骤和注意事项：

第一水：

冲泡峨眉雪芽时，峨眉雪芽是一种优质的绿茶，以其清鲜的口感和独特的香气而备受推崇。在冲泡峨眉雪芽时，选用“定点高冲”的手法，将90-95度的热水注入壶中，力度适中的高冲可以展现茶之清朗鲜活，配合热水，能在很快的时间内打开茶芽，激发茶香。一般而言，10-15秒即可。在坐杯时和出汤后，都需要注意开盖透气。绿茶的鲜爽是其特点之一，因此最忌茶叶受闷，打开碗盖让茶叶呼吸，可以有效防止闷味出现。同时，敞开碗盖坐杯也可以起到降低水温的作用，防止茶叶被烫坏。冲泡峨眉雪芽时，第一道茶汤的壶中水无需加热，可以直接用作第二道的冲泡。此时的水温刚刚好，手法上，冲泡第二道茶汤时，力度要微微收敛，对待打开的茶芽需要更加温柔。坐杯时间应有所缩短，因微微舒展的茶叶更容易释放内质。同时需要及时出汤，将泡好的茶汤倒入茶杯中的过程。及时出汤可以保证茶叶的口感和香气不会过度挥发。在出汤后，需要注意开盖透气，以防止茶叶受闷而产生闷味。

第二水：

峨眉雪芽，一种名贵的茶叶，以其独特的口感和香气而备受推崇。冲泡第二道茶汤后，由于茶叶已经微微展开，水温就不能过高。此时，我们可以直接使用第一道的茶汤进行冲泡，但需要注意控制冲泡力度，以展现出茶叶的轻盈柔和。坐杯时间进一步缩短至5-10秒即可，这样能够让茶叶释放出更多的内质，口感和香气更佳。在冲泡过程中，我们需要仔细观察茶叶的变化和茶汤的颜色，根据实际情况调整坐杯时间和力度。保持水温适中也是冲泡峨眉雪芽的关键之一。水温过高会破坏茶叶中的营养成分，影响口感和香气。我们应将水温控制在适宜的范围内，以充分释放出峨眉雪芽的独特风味和香气。此外，峨眉雪芽的冲泡方式还有很多变化，可以根据个人口味和茶叶的状态进行调整。例如，在茶叶微微展开后，可以尝试使用不同温度的水进行冲泡，或者使用不同比例的热水和冷水进行混合冲泡。这些变化能够带给我们更多的口感体验和惊喜。

总之，冲泡峨眉雪芽需要掌握好水温、注水技巧、坐杯时间和出汤时机等要点，通过精心的操作和细致的观察，才能更好地展现出峨眉雪芽的鲜爽口感和香气。这些技巧不仅可以帮助我们更好地品味峨眉雪芽的美妙滋味，也能让我们更加深入地了解和欣赏绿茶的独特魅力。总之，冲泡峨眉雪芽需要注重细节和技巧，通过合理的冲泡方法和适当的坐杯时间，能够让茶叶更好地释放出内质，呈现出最佳的口感和香气。