第358章 百年老字号570（2 / 2）

　　想尝试姑苏本地的美食，松鹤楼肯定是必须打卡之地。

　　只不过这年头的松鹤楼虽不像十几年后已经做大做强，但毕竟是百年老字号的大酒楼，价格真心不便宜。

　　工薪阶层想来消费一次，都得心疼半天。

　　陆泽带苏槿一来的，正是位于观前街的松鹤楼总店。他们就两个人，也没去包厢，就在大厅找了张小桌用餐。

　　之所以第一站就来松鹤楼，是因为这里有一道经典传世美食——松鼠鳜鱼。

　　说起这道菜，还要追溯到不正经皇帝乾隆身上。

　　正因为松鹤楼“出生”在乾隆年代，乾隆皇帝下江南时在松鹤楼的趣闻轶事很多，就是姑苏评弹中还有一段乾隆大闹松鹤楼的书呢。

　　但相传最多的是：乾隆皇帝第四次下江南时，曾化名高天赐，随身带二名保镖，青衣小帽，信步走进了松鹤楼，见神台上欢蹦乱跳的“元宝鱼”（祭品鲤鱼），煞是好看，便要捉来食用。

　　可是在当时此鱼属敬神“祭品”，却又慑于“圣命”难却，堂官便与厨师商量，想出一“计”：取鱼头似鼠，松鹤楼首字有“松”之意，将鱼烹制成松鼠形，以避宰杀“神鱼”之罪。

　　乾隆食后，赞扬不已。

　　从此，松鹤楼的“松鼠鱼”就闻名于世了。

　　过去乾隆吃的松鼠鱼是鲤鱼烹制的，肉松软质粗，其色香味形也不行。

　　江南有句顺口溜：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮。”故改用鳜鱼制作后，口味最佳。松鼠桂鱼之名，也因此传遍了大江南北。

　　这会儿中秋节刚过没多久，姑苏城内处处都还能闻到桂花香，正是鳜鱼最肥美的时候。

　　这会儿来松鹤楼吃松鼠鳜鱼，来得恰逢其时。

　　见陆泽点了个松鼠鳜鱼，松鹤楼的店员又推荐道：“先生，要不要来几只大闸蟹，我们阳澄湖的大闸蟹正当季呢。”

　　“哦，对，那来四只大闸蟹，雌雄各两只。”陆泽闻言立马点了几只。

　　这会儿正是吃大闸蟹的时候，俗话说九雌十雄，农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。

　　这是因为每年农历9月份的时候雌蟹的性腺完全发育完全，蟹黄十分饱满，并且快要过冬了，大闸蟹开始蓄积能量，此时的蟹肉也十分饱满，鲜嫩，因此9月的阳澄湖大闸蟹雌蟹最是好吃。

　　而吃大闸蟹的最佳时机，那就是农历9月底、十月初的时候，这时候无论公蟹母蟹，都到了最佳品尝时机。

　　今年的国庆节，正是农历九月下旬，吃大闸蟹再没比这更好的时机了。所以陆泽才点了四只大闸蟹，两雌两雄。

　　又点了几道姑苏名菜，才把菜单还给店员，安排尽快上菜去了。

　　“陆泽，大闸蟹是什么？”苏槿一好奇地问道。

　　江右省虽然水系发达，但当地老百姓喜吃鱼，并没有吃螃蟹的习惯，螃蟹养殖就更是无从谈起。

　　苏槿一没听过，也很正常。

　　别说是她不知道，大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹这会儿也就只在包邮区的小部分区域流行。

　　一方面原因是饮食习惯问题，另一方面则是经济原因。