第583章 学厨艺,哪家强931(1 / 2)
徐小山毕竟年轻,观念不像老爷子那么保守。
他倒是觉得,招徒弟不用对所有人都那么严格要求。每个人性格、天赋、悟性都不一样,没必要用一刀切的方法去要求所有人。
真正有条件入门的,再要求不迟。那些条件普通的,放养不就行了。
何必那么负责,期望所有人都成顶级大厨,那也不现实啊。
有的人就是来学个谋生的手段,最多就是普通厨子的料,你硬逼着人学可不就把人吓跑了么。
可不管父子俩理念如何不同,他们都解决不了好厨子不够的难题。
因为好厨子确实需要天赋悟性,这个职业可不是谁干得时间长就一定行呢。
陆泽又琢磨起【寻味】餐厅这个品牌,然后又想了想自己未来那些个连锁餐饮项目,他也开始跟着发愁了。
火锅品牌还好说,如果陆泽想推其它品类的中式餐饮品牌,也会陷入人才紧缺的困境。
多数餐饮连锁品牌,几年干下来后,都败在了厨师人才上面。
一是不同的店,口味差异太大,二是招募的厨师只是些颠勺的,全都不具备开发新菜式的能力。
你菜式几年都没有更新,顾客吃腻可不就弃了么。
所以好厨子的问题,可不光是眼前的【寻味】餐厅需要面对,陆泽未来的那些个餐饮项目,全都需要面对。
陆泽沉吟片刻,问道:“外公,三舅,你们说咱们【寻味】餐厅的核心竞争力是什么?”
“咱老徐家的手艺呗,还能是什么?”三舅徐小山想都没想,直接回答道。
外公徐老爷子闻言也是点了点头,表示同意。
可陆泽却不这么认为,他又追问道:“现在是因为【寻味】餐厅初开,咱们老徐家的那些个手艺和菜式,客人们还在新鲜期。
可总有一天,他们会吃腻了的。
如果只开一家饭店,那咱还不慌,毕竟国人这么多,客人怎么都接待不完。
可如果是像今天这样,三家、四家,八家、十家,甚至二十家、三十家的时候,那总有一天客人们都会尝遍了的。
那时候,咱们又拿什么去和很多新开的高端餐厅竞争呢?”
“那我和小山,再多琢磨点新菜式出来,不就好了么。”徐老爷子对自己的专业很有信心。
陆泽摇了摇头,担忧地回道:“外公,咱们可不光是自己和自己比,还要和无数的同行们比呢。
接下来几年,高档餐厅会层出不穷,竞争不是一般的激烈。
越是高档餐厅,人家手里就越是有绝活儿。咱华夏大地,人才济济,总有许多像咱们老徐家一样,有些老手艺传下来。
这还不是我最担心的,我最底担心的是有很多有天赋的年轻人,他们在不断创新,不断超越前人的智慧和经验,研究出了很多更新颖、口味更加丰富的菜品。
毕竟现在烹饪设备越来越先进,又很多烹饪手法是以前不可能做到的。