第583章 学厨艺，哪家强931（2 / 2）

　　到那时就凭您和三舅两个人，我们又拿什么和人家竞争呢？”

　　这一问，直接把徐老爷子问住了，二舅、三舅也是沉默不语，不断在脑子里思考着陆泽说的问题。

　　并不是陆泽危言耸听，而是他前世见识过餐饮业的繁荣景象。

　　且不说各种顶级中餐厅层出不穷，光是那些五花八门的私房菜，很多创新概念，就不是老手艺可比。

　　不是说老手艺不好，可总有用尽的时候。

　　什么厉家菜、谭家菜这些传承拜年的顶级餐厅刚出来时，确实宾客盈门。

　　可几年之后，却也渐渐不被食客们追捧了。

　　因为有更多有天赋的厨师，把中餐菜品推陈出新，有更多新概念诞生，有更多新美味出现。

　　虽说那些高档私房菜毕竟小众，但很多新创意概念中餐厅，却是层出不穷。

　　在高档餐厅领域，其替换迭代的速度可比低端餐饮要快多了。

　　因为越是高净值客户，就越是见多识广。而且人家就喜欢尝鲜，同样的餐厅试吃过一两次后，如果没推出什么新菜式，人家就不会再来了。

　　竞争之激烈，远超一般餐饮人的想象。

　　越是高端中式餐饮品牌，越是难连锁化。不仅如此，还容易被其它竞争对手取代。

　　无论哪一行的生意都一样，不进则退。

　　【寻味】如果不解决这个问题，那未来必然是要面对被淘汰的窘境。

　　“那你小子有什么好主意吗？怎么解决这个问题？”徐老爷子眉毛皱起，头疼地问道。

　　他也琢磨明白了陆泽的担忧，可就是想不到解决办法。

　　别说是几年后的问题，眼吧前儿的厨师紧缺问题，老爷子都解决不了。

　　“是啊，陆泽你有什么好办法吗？”三舅也跟着问道。

　　陆泽笑了笑，讲解道：“国外的很多高档连锁餐厅，其实也做不大，多数也就只开一家店而已。

　　不过他们解决问题的办法，就是不断吸纳人才加入，甚至是更换主厨这种方式，来解决客人们喜新厌旧的问题。

　　所以，我们也要朝着这个方向努力。

　　尤其咱们都想着把【寻味】餐厅开编全国各地，那人才问题更是刻不容缓。

　　我建议厨师人才问题分成两部分来解决，第一是向全社会招募，真正有天赋有才华的厨师，为【寻味】提供新的菜式。

　　咱们老徐家的手艺和菜式为主，这些新加入厨师的菜式为辅。

　　第二，招募更多的学徒，不要设置门槛，大海捞针一般，层层筛选，最后从中发掘出顶级天赋的厨师人才，收为亲传弟子。