第12章 这根本不是川菜14（1 / 2）

　　完全是顾及餐桌礼仪和中英两国人民的友谊，她才拼着磕掉牙齿的风险，勉强把那一块“油炸鸡蛋厚面皮裹胡萝卜、洋葱、彩椒丝及少许牛肉泥”吃掉。

　　一定要说这玩意儿同四川有什么关系，大概就是……彩椒也是一种辣椒?

　　碟子里还有另外两样点心，一样是看起来像烧卖的煎饺，另一样可能是绿豆糕。

　　秦椒捧着腮帮子，不敢妄动。

　　隔着一杯清水，傅亚瑟朝她投来询问的一瞥。

　　“不合口味吗?这里的点心是每日从唐人街买来的。”

　　“原来如此!”秦椒哇凉哇凉的心又有了热气，“我还是等着品尝店里大师傅的手艺吧。”

　　半个小时后，大师傅的手艺总算来了。

　　先上的是汤，这就很英国。看看周围高鼻卷发的食客，秦椒觉得这也情有可原。

　　但是，她记得自己点的分明是酸辣汤?!

　　传统川菜酸辣汤，讲究的是酸、辣、咸、鲜、香，开胃驱寒，解腻生津。在这样阴冷的日子里放学回家，奶奶一边叫着“莫冻坏了我的乖孙”，一边舀上满满一碗递到嘴边。喝一口，暖到心。

　　其他的也就不苛求了，可为什么就连“酸辣”这关键两味也完全走样?

　　酸，是保宁醋的酸，酸得醇和柔和，品之回甘。就算英国人再怎么喜欢苹果花、苹果酒，也不该用苹果醋来取代。

　　不夸张地说，服务生还没把汤碗放下，秦椒就已经皱起了鼻子。

　　辣，是胡椒的辣碰撞老姜的辣。这是川菜里少数不用辣椒的辣味，为的就是不至伤胃。眼前这碗汤里，却漂浮着青红黄三色辣椒丝，看得秦椒一阵胃痉挛。

　　至于冬笋丝粗了，豆腐碎了，黄花菜老了，水豆粉多了……秦椒苦笑：“有没有一种可能，烧汤的是个学徒?”

　　“抱歉，我不清楚。”傅亚瑟喝下最后一口汤，优雅地将餐勺留在盘中。

　　刚才一个猝不及防，服务生就热情洋溢地帮他盛好了汤。或许是不愿让服务生难堪，他居然暂时搁置了健康原则。

　　见他面不改色喝完，动作行云流水，表情毫无变化，秦椒着实佩服。

　　“你不觉得，这汤的味道有点……奇怪?”

　　“会吗?”傅亚瑟略一凝神，稍后道，“这个问题我无法回答，因为平时不吃中餐，没有可以对比的参照物。”

　　“过年也不吃团年饭?”秦椒忍不住问。

　　“新年?哦，你是说中国春节。”傅亚瑟淡淡道，“没有法定假期，也就没有节日和节日大餐。祖母还在世的时候，陪她去唐人街看过几回狮子表演。有时候也去亨利——就是我的叔祖父家，和其他亲戚一起吃饭。不过这种机会总是很少，你应该知道，医生总是没有时间。”

　　"不是医生没时间，是你们‘BBC’没时间过年而已。”