第102章 原本是本届比赛的最高分，但是（2 / 2）

　　秦椒没有助手，反倒成了优势。看似枯燥的切配，却有着安定人心的节奏。这节奏能让人忘记身周的嘈杂，忘记评委席上锐利的扫视，忘记膝盖的疼痛，忘记大喜大悲的起伏，甚至忘记比赛本身。

　　时间转瞬即逝。

　　大部分选手完成菜品时，秦椒才将烘烤好的“米饼”取出来，掰成不太规则的碎块。朝热油里一丢，米饼碎块明显膨胀变大。

　　时间到。

　　铃钟声响同时，赛场一角响起了另一番动静。

　　刺啦脆响，炸若春雷。

　　不仅惊动了评委席，场上所有选手也纷纷侧目，去寻雷声源头。

　　只见秦椒面前摆放着金黄夺目的一盘，她手持汤碗，正将一整碗热气腾腾的菜浇入盘中。恰如滚水浇在热炭上，飞流直下的汤汁激起白烟四散，脆响连绵。

　　铃钟声灭，最后一滴汤汁恰好滴落。

　　又过了十几秒，滚滚春雷才完全淡去。

　　“平地一声雷，天下第一菜!”众目睽睽下，秦椒将手中空碗一扬，“完成了，这就是我的参赛作品——锅巴肉片。”

　　第102章 原本是本届比赛的最高分，但是

　　色、香、味俱全，是中餐的基本要求。

　　色，是让眼睛品尝食物之美。

　　香，是让鼻子品尝食物之韵;

　　味，是让舌头品尝食物之鲜。

　　能做到三样俱全，已是充分满足了五官中的四种。偏偏还有一道菜，比其他菜更多一份讲究，能让食客的五官都得到享受。

　　这就是锅巴肉片。

　　这道菜的起源已不可考。有人说来自山西人喜爱的菜汤泡焦饭，有人说是乾隆下江南时的奇遇，“天下第一菜”的名头就是他金口玉言。

　　据美食名家唐鲁孙考证，民国年间江苏省举办美食比赛，某高官家厨用鸡汤、鸡丝、虾仁、海参和锅巴创制了这道菜。后来抗战爆发，东南几省的下江人纷纷逃往长江上游的巴蜀之地，这道菜也随之传入四川。

　　四川厨师对这道菜进行了大胆改造，用平民化的猪肉代替了鸡肉、虾仁、海参等贵价食材，又用酸甜取代了鸡汤底的咸鲜，让这道菜从宴席菜，变成了普罗大众也能享受的“下饭菜”。

　　最大的改造则在于锅巴不再是煮饭的副产品，而是用大米精心炸制的“馍片”，厚薄均匀，酥脆焦香而无糊味。

　　“馍片”若做得不好，不仅吃起来不够松脆，也炸不出这般响亮的春雷。

传送门：排行榜单 | 好书推荐 | 美食文