第132章 什么才是真正的美味163（2 / 2）

　　傅亚瑟略一沉吟，诚实地摇头：“可能会有所戒备，但不至于抵触。”

　　秦椒叹了口气：“这两天，我也问过自己，如果那些吃土豆松要番茄酱的客人是中国人，我是不是也会拒绝?如果是黄主厨、何爵士那样的大厨名厨，我是不是还会坚持?”

　　傅亚瑟看了她一眼：“你会的，我觉得。”

　　秦椒一怔，旋即摸摸脸笑道：“这么快就被看穿了吗?最后可能不给番茄酱，但应该会犹豫，会思考他们的方法会不会更美味——这就是偏见对我的影响。”

　　她自嘲地笑笑：“多可笑啊，我最讨厌高高在上，看不起人的家伙，最不忍受被歧视，结果我自己也成了这样的人，还自以为正确。不能欣赏，就是你山猪吃不来细糠米。”

　　傅亚瑟表示这是人之常情：“人人都反对偏见，人人都怀抱偏见，任何领域都是如此，就像人类的历史永远充满争斗。”

　　“我是个厨师，厨师的工作是创作和分享，而不是独裁和强迫。”秦椒叹了口气，“我不肯给客人番茄酱，因为我觉得那样吃会破坏土豆松的酥脆，我觉得我应该让客人吃到真正的美味。可什么才是真正的美味?”

　　傅亚瑟知道，她这并不是在对他提问，便安安静静等着她自己回答。

　　“老赫尔曼一定认为，童年那半份炸鱼薯条是真正的美味。有人觉得艾尔啤酒炸鱼美味，有人觉得拉格啤酒炸鱼美味，还有人觉得真啤酒才是真正的美味……”

　　秦椒喝了一口汤，脸颊因热气或是激动微微泛红。

　　“泥鳅，我觉得美味，你觉得恶心;皮蛋，我说是发酵的艺术，你觉得是蛋白质腐烂……喜爱的反面就是偏见，美味根本没有标准答案。”

　　这就是她在周末旅行中的最大收获。

　　烹调技术有正宗与否，高下之分，可以在考核和竞赛中被逐一分解、评判。

　　美味却并非如此，不存在正确和错误，只有“适口为珍”。

　　一个人喜欢吃什么，不喜欢吃什么，不仅由他的味蕾决定，还深受所处环境和经历的影响。心中至高的美味，多半不是名菜佳肴，却一定关联着一段弥足珍贵的回忆。

　　“不仅是回忆，也可能是向往。”傅亚瑟突然插话道。

　　秦椒这才注意到，他的筷子早已搁置一旁，碗中连汤汁都一滴不剩。

　　“我不了解餐饮这一行，对烹调更是一无所知。”他沉声道，“在过去很长一段时间，我甚至认为进食只是维持人体机能的必要。我也不能判定你的食物究竟是不是美味，有多美味。我只能代表我个人说，我很喜欢。”

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