第182章 当年的内定冠军?224（1 / 2）

　　听起来同国内的某些选秀套路一样，果然哪里的资本家都心脏。

　　她想了想，仍然表示不信：“如果老亨利是同节目组串通好的，为什么他最后放弃领奖?这种节目内幕，你又是怎么知道的?”

　　何坚尼冷笑：“我是怎么知道的?当然是亲耳听见的。”

　　全英厨艺大赛，是英国首个在电视上直播进行，让观众投票竞选的厨师竞赛。BBC也是摸着石头过河，赛制和节目流程都同现在的不太一样。

　　为了让电视机前的观众看得清楚，决赛时，八位选手不是同场竞赛，而是轮流登台，在摄像机下一一烹饪。

　　出场次序以抽签决定。何坚尼出场在前，他做的是古法川菜“竹荪肝膏汤”。

　　这道菜起源自明代，数百年间几近失传，后由蓝光鉴等几位名厨摸索钻研，定型成谱。纽约荣乐园开张后，这道看起来平平无奇的清汤，俘获了许多不能接受辣的舌头。

　　选择这道菜，何坚尼就是冲着惊艳评委和观众去的，同时也是向自己师门致敬。

　　川菜以味为魂，以汤定味，蓝光鉴和荣派川菜的一大特长就是吊汤。进入决赛后，他们师兄弟就商量好要各做一道汤菜，而且要能体现川菜最高水准。这样无论谁输谁赢，都是弘扬师门和川菜。

　　“说到底，那时候虽有八名选手，真正能一较高下的也只有我同亨利。我很清楚，要赢他很难，所以当时我真是拼尽全力。”

　　英国人当年甚至不知道竹荪为何物，连中国超市也不会进货，他想方设法托华商从香港带了一袋。

　　古法用的是猪肝，但英国人不吃猪下水，他对比了各种性质相近的食材，最终选定了英国人可以接受的鸡肝。

　　赛场上，他将鸡肝剔筋捣汁，大开大合又不失精细温柔的手法，已经令观众和评委看直了眼。没想到肝膏汁居然还要反复挤压过滤，精细程度绝不输于他们熟悉的法国菜。

　　再看竹荪轻薄如网纱，他一双巧手上下翻飞，竟能将这薄薄的植物纤维剪成蝴蝶。不仅是剪，还要用鸡胸肉细打成糁，涂抹在蝴蝶骨架上，上笼蒸出来就是一只安详的蝴蝶，连头上的长须都惟妙惟肖。

　　肝膏团团为底，数只蝴蝶轻翔其上，在浇上澄清如水的高汤。这高汤光是煲汤的食材名称就让英国人目瞪口呆，直呼比法式清汤更为高级。汤清见底，碗中膏体粉光融融，白蝶翅须轻颤，这哪里是食物，根本是一件绝美的工艺品。

　　评委入口，一口肝膏细如蛋羹，轻比奶油，入口即化的神奇更令评委赞不绝口。

　　下场时，何坚尼心情大好。他相信，即使不能赢过亨利，这场完美的表现也一定会为他的将来铺路。

　　就在这时，他听说亨利那里出了问题。还有对手幸灾乐祸地说，被毁掉的是最重要的食材，亨利一定没法继续参加比赛：“谢天谢地，比赛的‘中国浓度’总算可以降低了。”