第182章 当年的内定冠军?224（2 / 2）

　　“亨利当时打算做什么汤菜?”秦椒好奇道。

　　“我以为你能猜到。”何爵士瞥了她一眼，“能与竹荪肝膏汤并列，代表川菜最高水准的，当然是……”

　　“开水白菜!”秦椒立刻叫出了那个名字，接着扑哧一笑，“这两道汤菜，倒是真吻合你们两位的性格。”

　　如果说竹荪肝膏汤是工笔重彩，费时费工，将川菜的刀工、火候、调味等手艺彰显到极致;那么开水白菜就如工笔留白，寥寥数笔，清汤寡水，却于最朴素处见最上乘的功夫。

　　这道汤菜是慈禧太后的御厨黄敬临所创。据说初次呈上时，慈禧只瞟了一眼，便不感兴趣地摆摆手命撤下。

　　毕竟一碗清水上浮着一两芽白菜，哪怕是嫩菜心，又有什么吃头?

　　只有真正入口才会明白，这道汤为什么会成为川制御膳之首，又为什么能征服一波又一波认为“川菜麻辣重口，鄙俗土气”的食客。

　　秦椒也曾练过，深知“白菜一元，开水万元”。这开水可不是开水，是至纯至清的鸡汤。用三年以上的老母鸡同干贝、火腿等珍贵滋补的食材同熬，吊汤之讲究比起竹荪肝膏汤来有过之而无不及。

　　所以，被毁掉的那样食材难道是……

　　“没错，就是他提前吊好的清汤。”何爵士耸耸肩，“无论是中式清汤还是法式清汤，熬制都要好几个钟头，所以BBC允许我们先行准备。”

　　“开水”一旦被毁，开水白菜还怎么做?何坚尼闻讯非常担心，立刻赶去亨利的休息室，希望能帮他想办法挽救。

　　没想到就在休息室外，听到了让他全身血液冻凝的一段对话。

　　门缝里传来的是节目副导演的笑声，他正拍着亨利的肩夸奖：“这就对了!没想到你比我们更会捕捉观众心理——只因为放进冰箱十分钟，最重要的食材就被彻底毁掉，还有什么比这更让家庭主妇关心?”

　　何坚尼愣在原地，立刻停下敲门的动作闪到墙边。

　　房间里一阵沉默。他耐心等待，希望能听到亨利反驳，或是解释那真是一个意外。没想到，他听到的是一句反问：“那么你们承诺的冠军?”

　　“当然，当然，一切会如你所愿!”

　　接下来，副导演询问亨利打算做什么来取悦观众：“先让她们震惊，再让她们同情，最后还要让她们开心，相信我，这些女人会把节目热线打爆的。”

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