第188章 牡丹的花蕊不对!（1 / 2）

　　过了好一会儿，旁边的响动告诉她，傅亚瑟回来了，并开始翻阅书页。

　　书页一张张翻动，进度条一次次被拖回又重新移动……时间就这样无声无息流淌，直到金色的夕照笼罩了这个安静的小房间。

　　“我敢肯定，亨利绝对没有事先串通!”秦椒兴奋地一拍鼠标。

　　“你的证据是?”

　　“证据就在这道牡丹鱼片里!”

　　秦椒定了定神，将视频拉到老亨利捶打鱼肉的片段。

　　“牡丹鱼片这道菜，就是川菜中的‘吃鱼不见鱼’，把鱼肉做成牡丹花瓣。切片再薄也不像花瓣，必须沾上豆粉以后，逐片用擀面杖轻捶，让鱼肉充分延展，变得平滑又不规则。”

　　她介绍道：“一朵牡丹二十四片花瓣，像这样三朵牡丹，我当初敲肉就用了一个多钟头。”

　　敲完仍不是花瓣，还要用剪刀一片修剪整形，才能下锅油炸。

　　油炸时，也要一片片地下锅。因为炸不仅是为了让鱼片变熟，更是要在受热过程中，快速用勺子或筷子让鱼片弯曲、造型，每一片都不同于另一片，这才像自然绽放的花瓣。

　　这一套做下来，又是至少一个多钟头。

　　“亨利只用了三十八分钟就完成菜品，因为他的每一步都偷工减料。”

　　第188章 牡丹的花蕊不对!

　　秦椒拖动进度条，手指屏幕，让傅亚瑟仔细看，还分了半副耳机给他。

　　递耳塞时她并没有多想，但很快，她就不自在地发现：自己的肩头时不时就会擦过傅亚瑟的手臂。身子侧开，想要保持安全距离，摇曳的耳机线却将两张面孔拽得更近。

　　黄昏的空气粘稠而灼热，她只能加快语速，赶紧给傅亚瑟扫盲。

　　“你看，亨利是将鱼片挂粉后拍开，一擀面杖同时拍打数片。只是让鱼片断筋舒展，但是根本没有达到薄可透光的地步。”

　　“他只是修剪了不同的大小，根本没有剪出花瓣的不规则边缘。”

　　“还有这里!几片鱼肉同时下锅油炸，既容易粘连，还不好控制火候，更来不及细致定型。”

　　她的手指停在屏幕上，激动得微微颤抖：“这一片，还有旁边那片，颜色不是明显更深吗?”

　　牡丹的花瓣颜色可必须是老玉嫩金之色，炸焦一点儿就算失败。不仅成菜时牡丹花色会不够优雅协调，还会影响整道菜的口感。

　　如是秦椒在学校里做这道菜时，这样敷衍了事一定会拿个不及格。

　　若是御厨这样做给慈禧，那就是直接掉脑袋了。