第188章 牡丹的花蕊不对!（2 / 2）

　　也只有没见识的英国观众才会被震惊，把这三朵粗糙的牡丹当宝贝，直呼这就是中国菜的巅峰。

　　“亨利这样做，因为比赛只有四十分钟。根本没有充裕的时间，让他认真完成。”秦椒总结道，“如果他是事先就同节目组串通好了，知道要更换菜品，那为什么不选一道能充分展示厨艺的菜?川菜里以鱼为食材的菜可有的是!”

　　傅亚瑟凝神细思片刻：“换个角度想，他不做其他菜，也许因为BBC想要的就是牡丹带来的视觉效果。至于中间的环节是否完美，观众看不出来，也就不存在任何问题。”

　　发现秦椒睨向他的眼神有些凶狠，他赶紧补充：“我当然相信亨利的人品，但是，我们必须提前考虑到各种可能，才能应对各种诘难。”

　　秦椒不得不承认他是对的。

　　以这种事作为证据，难保有人会说亨利为了配合节目，胡乱做菜，丧失了厨师的底线。

　　眼见她垂头丧气，傅亚瑟又道：“这倒是一个很好的思路。如果亨利是无辜的，临时更换菜品，也许还有其他不完善的地方。”

　　于是他们又拖着进度条看了一遍视频。

　　还没看完，图书管理员便来提醒要闭馆了，如果他们有需要，可以申请拷贝。傅亚瑟跟着管理员去办手续，顺便抱走了他刚才翻阅的两本厚书。

　　“请问这一套书是否可以外借?”

　　傅亚瑟的声音在安静的室内回荡，秦椒脑子中的一根弦突然被挑动。

　　外借?

　　老亨利做牡丹鱼片的食材，不就是借用的吗?

　　何爵士的回忆和BBC的花絮都表示，那条海鲈鱼是某选手放弃的备用材料，却没有提到其他的辅料……

　　秦椒在脑海中回放那一帧帧画面，还有主持人聒噪的解说，忽然眼睛一亮。

　　傅亚瑟回来时，看见的就是夕阳下她明亮的笑容。

　　“花蕊!牡丹的花蕊不对!”她尽量压低了声音，却克制不住兴奋。

　　牡丹花开，半含半露的花蕊也是这道工艺菜不可缺少的重要部分。

　　牡丹鱼片这道菜，通常有两种味型，而调味不同，花蕊的食材也不同，这样才能相得益彰，成就美味。

　　一种是鱼香味，取“假作真时真亦假”之意，对应的牡丹花蕊就是清爽脆甜的胡萝卜丝。

　　另一种就像老亨利这样，以鱼骨煮汁，再以盐、糖、料酒调制的咸香味，对应的牡丹花蕊就是火腿丝。

　　“那么亨利用的是哪一种花蕊?”傅亚瑟好奇道，“原谅我实在辨认不出。”

　　“两种都不是。”秦椒说，“他用的白菜丝，就是为开水白菜准备的那个白菜。”

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