第199章 食材哪有高低贵贱?（1 / 2）

　　伊比利火腿，欧洲九大传奇食材，贵比黄金，之前秦椒也只是在课堂上见过。

　　这家谷仓茶屋囤了好几条腿，各有不同颜色的标志。据傅亚瑟回忆，这代表肉质和价格不同。

　　“哪种最好?”

　　“我想想，应该是是这种黑标。”

　　“真的?”秦椒便去细看黑标火腿，发现果然精多肥少，纹理优美，正要夸一句傅亚瑟，就听他慢悠悠给出理由。

　　“因为我只吃过这一种。”

　　“行了，知道你从前只去高档餐厅，吃贵的，不吃对的。”

　　秦椒请来本地主厨，请教几种火腿的区别。

　　果然黑标是最贵也最好的。“黑色，意味着它和它的父母都是血统纯正的伊比利亚黑猪，一生只吃橡果，在山丘上自由生活。”

　　其次是红标。“只有母亲是纯种的伊比利亚黑猪，父本是杜洛克猪，同样是吃橡果放养。”

　　然后不纯种也不吃橡果的绿标，以及品质最低的白标：“在农场长大，吃的是饲料，你一定能从脂肪的分布和颜色上看出来。制作周期也很短，我们这一批大概用了一年零三个月。”

　　秦椒看了看，拎出一条白标火腿。

　　主厨似乎松了口气，就见她转身又拎出一条黑标火腿。

　　“容我提醒一句，这条顶级火腿价值一千八百英镑，如果你一定要使用，就得先把它买下来。至于那条白标的，价格只有它的十分之一……”

　　“不用提醒我，提醒外面那位。”秦椒朝窗外努努嘴，“卡尔曼先生说过，今天的一切开销记在他账上。”

　　主厨似乎不太放心，又遣了人去问卡尔曼。

　　隔着这么大一片草坡，都能看出卡尔曼犹豫了一会儿，才下定决心般挥挥手。

　　傅亚瑟凑近低笑：“这就是厨师别出心裁的报复吗?”

　　“当然不是。”秦椒神情严肃，手指轻轻抚摸这条昂贵的火腿，“有些人的舌头的确吃不出来，但厨师很清楚，食材永远是差一点儿就差很多。为了做好这道开水白菜，白标黑标两种我都需要。”

　　谷仓主厨很是好奇，想知道她要如何用两种火腿搭配。

　　转眼就看见秦椒开始切火腿。

　　当真是切，大刀阔斧的切。

　　“天啊，你这是在做什么?”主厨的震惊和惋惜之色溢于言表。