第二十四章 启蒙104（2 / 2）

　　 崔如英今天就用白面，这要想大鱼泡饼好吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了汤后才会外酥里软，里里外外等吸足了汤汁，饼的油香带着鱼肉的香味，真叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也能吃几块儿。

　　 不过这样废油，崔如英看了看家里的油罐子，都没下去多少，崔大山做饭省油。

　　 油不多放，做菜哪儿能好吃呢。

　　 把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也卖完包子回来了。

　　 想着中午吃肉给了不少钱，今儿包子都没往家里拿，卖得一个不剩。

　　 崔大山还进来看看买了啥肉，得知买了条鱼还挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都是肉，反而鱼肉更便宜。买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口。

　　 就是鱼肉没那么香，不过有肉吃还挑啥呢。爷俩吃了锅里的红薯，大朗就跟二丫去带着妹妹去喝奶了。

　　 一时半会儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就把中午饭全揽了下来。

　　 鱼太大，剁成了四段，鱼段比整条的好煎也好炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。五花肉为了能出油切成了小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了。剩下的油崔如英也没再往油壶里倒，为了吃起来香，还多舀了勺猪油。

　　 接下来就是煎鱼了，直接下锅鱼皮大抵会破，崔如英把鱼的几面都拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就出来了。

　　 崔大山在外头刷着锅，刷着刷着动作顿住，鼻子吸了吸，他好像闻到香味儿了。