85.制作饺子馄饨的佐餐---黑葱油127（2 / 2）

制作：

除了已经切丁的洋葱（红葱头），其余的全部、分别打成粉末，

把花生油加热到微微冒烟，改中火，放入洋葱丁，慢慢炸出葱头中的水份，需要使用炒勺不停搅动，防止糊锅，

（先放洋葱头，因为它的水份最多）；

估计需要一分钟，第二个，放入大葱沫沫，继续炸制，不停搅动，

熬炸两分钟；

第三个放入生姜沫沫、大蒜沫沫，改成小火熬制十分钟，不停搅动；

熬制的后半程看到食材都漂浮了，就放入橄榄菜（提高香味），

慢慢的，食材变成金黄，

最后一分钟，放入虾皮粉、香料粉，出锅；

出锅以后，封闭在罐子里、或者盖住碗里，放半天，让香味在油中充分混合，

出来的黑葱油就可以当做饺子、馄饨的佐餐之选了。