第4章（1 / 2）

罗海：“餐饮呢，包括那么多的分类，从经营时段来说：有早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜，从全球菜系来说，有中餐、西餐、东南亚菜、中东菜、俄罗斯菜、土耳其菜、意大利菜等等，国内的分类也是五花八门的，有粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜八大菜系，单广东来说，又有客家菜、潮州菜、广府菜、顺德菜、湛江菜、茂名菜等等，反正就是眼花缭乱。”

“那为什么我偏偏挑了早餐呢，而且是石磨肠粉。原因无他，第一我喜欢吃，第二利润不错，第三碰巧有熟人懂技术。”

卫永：“你这不是说了跟没有一样吗？”

罗海：“没办法，当时没经验啊，而且，那时的我觉得挑哪样的成功率和利润都差不多，肯定是怎么就手怎么来，虽然理由是很多，但说到底都是一时冲动，没有根据市场需求，所以我做了一个月就搞砸了。”

卫永：“嗯嗯，市场需求肯定是要去做调研的，不然你的出品再好，但市场不需要你能怎么样？要重新培育市场吗?那得要多久，要烧多少钱，那都是没谱的事。”

罗海：“不然，我怎么会说自己飘了呢。就是以为谁便选一个都能成，就没想那么多了，我以为营销手段和产品质量可以解决所有问题呢。”

卫永：“海哥，你想想，你跑去内蒙古卖草，你能卖给谁，就算你的草吃了可以长五十斤，你都难找人买啊。”

辛志：“小永，你还真的有所不知，内蒙古草原也是有草种需求的，他们那边很多旱地，每年都要补种草皮的，只不过要适合那边的品种而已。”

卫永：“对不起，志哥，我这个比如不恰当。那我再打一个比如，你说跑去北极卖短袖，卖给谁穿，那边那么冷！你要尊重市场，是不是？志哥，你说我这个比如恰不恰当？”

辛志：“很遗憾的告诉你，几十年前可能是卖不出去，但是现在呢，自从制暖技术普及以后，那边的房子室内是很暖的，起码二三十度，所以室内穿短袖还是很正常的。”

卫永：“不会吧，志哥，我好烦你啊。那你说吧，我不会找例子了，我见识不如你。”

辛志：“你们两个想一想啊，其实无论你做什么产品，其实也会有潜在消费群体的，如果这个群体是比较多人的话呢，就是大众市场，如果这个群体的人很少的话呢，就是小众市场。你要做好产品定位，然后找准目标群体，你才能评估市场需求。”

罗海：“对，我就是交了学费才明白这个道理。志哥，你不早提醒我。”

辛志：“我又不是老师，我的认知是不成体系的，说到哪想到哪。况且，你是属于有主见的人。”

卫永：“志哥的意思是，你属于不听劝的人，不撞南墙不回头，不到黄河心不死，说了也白说，不如留口气暖肚子。”

辛志：“小永，别说那么直，小心海哥又要郁闷了。”

卫永：“没事，他的心大着呢。”

罗海：“唉，就算心再小的人，经历过创业之后，也会变得心大，不大不成啊，会疯的。”

辛志：“我也是撞了很多遍南墙之后才懂的，我曾经也是以为自己会是例外的那个人，可是市场规律是平等的，没有一个人可以玩弄他。”

罗海：“巨头呢？”

辛志：“顶多就是引导，就是引导明年流行什么颜色啊，款色啊之类的。市场是由全世界的人所组成的，每个人都在贡献自己的影响力，所以没有人可能玩弄这么多人。谁不尊重它，就会受到它的教训，有时候还非常狠呢。”

罗海：“理解了。我接着说吧。我当时做石磨肠粉是想着走中高价位市场的，对标的是市区里面的一些中高价位连锁店，就像志哥说的，我这个价位的受众人群太少了，即使他们吃不腻天天来吃，我也做不下去，更何况他们不可能天天吃。”

“而我的店面，是根据这个消费价位来选址和装修的，当开始营业之后，我也转不了型，因为那个地方做其他餐饮形态的都有，竞争比较大，所以从开始就注定了我不能持续的结局。”