第51章 糖醋排骨,麻婆豆腐(2 / 2)
只可惜这个时代没有玻璃罐子,若能看见里面的桂花,便更能欣赏这桂花酒的美了。
桂花与高粱酒融为一体之后,苏心禾便继续注入高粱酒,直到及酒面逼近坛口,她才缓缓停了下来。
冰糖是必不可少的,苏心禾按照桂花酒的分量,洒下了适度的冰糖,冰糖一入酒坛,便缓慢地沉到了坛底,发出了一声声愉悦的轻响。
苏心禾又往桂花酒中加了些许枸杞,然后才将酒坛仔仔细细地封了起来。
忙完这一切,时间已临近傍晚,青梅适时上前,问道:“小姐,今儿的晚饭,您是想用大厨房那边的,还是想在小厨房做?”
大厨房经过整改之后,出品的菜式相较于之前好了不少,但苏心禾却还是隔三差五地自己动手,故而在用饭之前,青梅总要来问一问。
苏心禾想了想,道:“世子早上可说了,什么时候回来?”
青梅回忆了一瞬,摇头,“世子走之前,似乎没有说。”
苏心禾轻轻“嗯”了一声,道:“你去后厨取些排骨、豆腐和青菜来,我自己做。”
青梅笑着应声,不多时,便带了满满一筐子菜回来。
苏心禾已经绑好襻膊,洗净了手,过来看菜。
青梅道:“菊芳姐姐说,今日的小排格外好,便让奴婢多拿了些,小姐看看,这是您想要的么?”
苏心禾瞧了一眼,盘子里的排骨已经被剁成了不大不小的块儿,鲜肉粉嫩,纹理清晰,一看便十分新鲜,苏心禾满意地点点头,道:“是不错,很适合做糖醋排骨。”
“糖醋排骨!?”青梅听到这个菜,不禁咽了咽口水。
在临州之时,还能经常吃到糖醋排骨,到了京城之后,已经许久没吃过了。
青梅笑嘻嘻问道:“小姐怎么突然想起要做糖醋排骨了?您平时不是很少做甜口的菜么?”
苏心禾唇角微扬,道:“没什么,就是自己想吃了。”
若李承允曾经喜欢甜食,那也应该会喜欢糖醋排骨罢?
苏心禾默默想着,便将这一盘新鲜的排骨,泡入了清水之中。
一勺料酒撒入,用手指轻轻翻动,便能将大半的血沫洗掉去腥。
要做糖醋排骨,料汁的配比十分关键,黄酒、生抽、糖与醋,从少到多,依次排布,调和均匀之后,便成了一碗万能的糖醋汁。
不同地域做糖醋排骨的方式,也不尽相同,有些喜欢用番茄熬汁入料,有的则直接放冰糖熬煮,但核心都是围绕一个“甜”字,但甜口的菜式也容易发腻,所以如何做到甜而不腻,才是最关键的。<hr>
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