第七个故事 三个有味的饭店老板（1 / 2）

现在的人，动不动喜欢讲“网红”两个字，什么网红打卡地，网红饭店，网红臭干子鸡爪子葱油饼等等。我觉得这就是一种口水营销，就是学人家的口水话，跟唱人家的口水歌一样，纯属就是没创意跟风。这些人懒得连自己产品特点都不想总结了，统统叫自己网红产品。

早两天看一个在某华联做事的人发的朋友圈:“这是我们的网红夜市街中间最火的网红菜店。”我看到后真的是亮瞎了我的双眼，恶心了半天。他们公司一个商业项目都卖了六年了，集团也破产重整了，真的是网红公司了。她还这样矜矜业业的发布网红街区的广告，真的是红。

这个，话说远了啊，我今天想讲的故事比较轻松好玩，讲的是20年前蔡锷路边上几条街上的三个挺有特色的饭店，他们应该才是第一代真正意义上的网红饭店。

头一个，就是大名鼎鼎的娟娟餐馆，娟娟餐馆现在在长沙网红饭店里应该是比较名副其实的一个。在五一广场商圈这边，这家店应该是性价比很不错的店子了。不过20多年前，娟娟餐馆只是一个蔡锷路里面文运街上的一个小店子，只有附近上班的人通过口耳相传才会来吃饭。

那时候娟娟餐馆只有80-90平米，一个大厅摆了四五张四人小方桌，包厢有三个，房子破破烂烂，空调时有时无，菜单是用烟盒子写的，老板娘负责点菜，上菜，收银，倒垃圾打老鼠等等。我一直没问过这个老板娘姓什么，因为她现在太有名了，我也不去宣传她本人了。她的特点就是:她是一个你无法拒绝的人，对，无法拒绝她的荐菜。

我记得头一次跟同事去吃饭，我们三个人进去。辣利的女老板就上来了。她戴着一对金耳环，烫着短卷发，身上穿着一件印着“莲花味精”四个字的蓝色围裙。她把菜单对我一递，然后就开始跟我们点菜了。你们听听我们这一段对话。

“帅哥，几位啊？”

“三个人。”

“好，三个年轻满哥喝酒不？”

“不喝酒，中午工作餐。”

“好的，这样，三个年轻哥哥来个铁板鲈鱼，加个酸辣鸡杂，再来个小白菜，加个盐菜豆腐汤。要得了。”说完，她已经熟练的写好了单子，往我们桌子上一丢，转头对着厨房开始下单了。

这个时候我刚刚拿起了菜单，还没来得及看清楚，居然就被她安排完了。我好不容易下次馆子，点菜的乐趣居然被她剥夺了。敢情她老人家给我看一下菜单真是假装客气一下，实际上她已经安排好了？

我作为一个处女座加美食达人，怎么可以忍受别人剥夺我点菜的权力？我当时就说:”等一下，等一下，我还想吃点别的咧。”

“吃什么别的啊？听我的没错咯，鲈鱼今天才进的最新鲜的，不得有问题咧。好啦好啦，不够再加，就这样啦。”

然后，她拿走了我的菜单，头也不回的走了，真的是张信哲

唱的:“你头也不回，带走了我的一切。”

栋哥我边上的两个同事笑眯眯的看着我，他们已经习以为常了。一个同事讲:“没问题咧，听老板的咯。”另外一个同事讲:“到这里不要为点菜伤脑筋，好吃不贵。”

等上齐了菜，我们一开动，确实可以。铁板鲈鱼用的是酸辣酱蒸的，鱼是新鲜刚杀的，大蒸柜蒸出来，鲜香辣嫩，可以。酸辣鸡杂用的是好鸡杂，入口就知道不是冻货，用酱辣椒酸辣一炒，特别下饭。另外两个菜也都可以。关键是价格，四个菜才70块钱。买单的时候老板娘还送了一包3块钱的小龙王槟榔。

我一边剔着牙，一边对同事讲:“这不行，我下次一定要自己点菜”。他们两个笑着跟我打赌，看看我下次能不能点菜成功。

机会很快来了，我们部门团建要聚餐。费用批了多少？我到今天都不想讲，讲出来感觉丢了20多年的丑。所以大家一致决定到娟娟餐馆聚餐，因为预算有限，只能简（抠）单（嗦）一点。那时节，栋哥我虽然一表人才，玉树临风。但是在公司的地位上还是小弟一枚，作为小弟，是没有资格点菜的，但是我还是主动跟经理请缨，这次让我点菜，我保证大家满意！我们经理看着我冷笑一声:“栋宝，你是神不笼统吃馄饨吧（二货傻瓜的意思）？娟娟餐馆有什么菜点，老板娘看你几个人就安排了。”

“不！我就是要点菜，我的菜我做主！”我仍然坚持。

“好好好，让你点让你点，我告诉你啊！费用有限，超过了，你要兜底啊！”

“放一万个心，我有数！”栋哥家里虽然是搞建筑的，但是我外婆是做食堂的啊，我经常和我舅舅们出去混啊，于谦老师喜欢抽烟喝酒烫头，栋哥从小的爱好就是踢球习武加点菜。家传的手艺，怎么可能有问题呢？只要是湘菜范围内，栋哥还没有不理手的。

到了店里，老板娘看到我是准备部门聚餐，就把我安排进了大包厢，对，就是可以一个用木板子隔出来的可以坐十个人的房子，这房里地面有点不平，所以一边的桌子脚下面还垫了一张麻将，我记得那张牌还是个幺鸡。垫了麻将的桌子脚才能保持平衡，不然菜端上来就要往一边跑，真的是标准的长沙苍蝇馆配置。

老板娘又一次假装客气把菜单给了我，然后开始跟我们安排菜。但是，拥有了充足的经验的我，一定要反抗的。

“帅哥，这次几个人啊？”

“差不多7.8.9.10个。”

“那先安排10个菜咯，来来来，先搞个双椒鱼头配清水面……”

我刚想反驳，一想，也要得，大家聚餐没个大鱼头不像样子。“你鱼头搞个大的啊，要新鲜的。”

“放心，我们鱼头都是现点现买的。”说完，老板娘喊了一声帮老倌，让他骑单车去买鱼头去了。文运街上面菜市场近，确实可以现点现买，不出五分钟帮老倌就搞了一个大雄鱼头回来了，真的是又大又新鲜。栋哥没话讲。

然后老板娘又讲:“来咯，来咯，再搞个梅菜蒸肘子蒂，（就是肘子上面那一坨尖尖，比大肘子小些，蒸起来好入味。）然后配合下酒的卤牛肉下锅。”

我刚好对着菜单看到了这里，想起部门里那几个肉食动物的爱好，所以点了点头，嗯嗯了两声。

“有几个妹子吃饭咯？”

“四五个。”

“那要得，搞个香椿煎蛋时令菜，再来个铁板鹅肉，我们的特色，配加一个金钱凤爪。妹子最喜欢了，哦，还有青椒焖肚条来一个，真正的新鲜猪肚子，你放心，老弟，你试下就知道。”老板娘一边推荐一边又快速了写了单子。

我突然发现我又又一次被她安排了，不行不行。我问她:“何解不是肚片咯？我们喜欢吃红辣椒炒肚片，不喜欢青椒肚条呢，我们要吃爆炒菜。”

“哦，你们喜欢口味爆炒哦，这样，不要青椒肚条，搞个爆炒田鸡，再加一个老姜炒鸡，搞个三鲜汤，加上空心菜做小菜。正好十个菜，够了！”

我不禁又方了，鱼头、肘子、牛肉、香椿、鹅肉、凤爪、田鸡、炒鸡、三鲜汤加上空心菜。真的刚好十个菜。我对了一下单子，以我们那微薄的预算，真的没什么好挑的。我只能再一次无奈的接受了老板娘的安排。然后加了一件哈啤配一大瓶椰奶。

同事们陆陆续续的来了，菜也陆陆续续的上了，大家吃得很开心，鱼头不是单纯剁椒的，是酱辣椒跟剁辣椒两种辣椒分左右两边蒸的，口感丰富。铁板鹅肉很嫩，也很入味，但是我最喜欢的还是梅菜肘子蒂，肥肉入口即化，过瘾。香椿煎蛋也可以，用的都是嫩椿芽，我始终认为，湘菜的代表菜，绝对要有香椿煎蛋，某些网红店的什么小炒黄牛肉，算什么湘菜代表，他们那种做法，是湘菜之耻，丢人现眼，毫无节操……这个话题有点扯远了啊。

当时我经理问我:“菜是哪个点的啊？”我摸着脑袋说:“老板娘安排的咧，我基本没有发言权，到这里吃饭，真的跟在BJ吃厉家菜一样，只能听她安排呢。”

当然，厉家菜真的是仁者见仁智者见智，有的讲可以，好多人讲是超级大坑，栋哥我有幸跟着大boss去吃过一回，我的评价是，还不如回长沙吃个蛋炒饭配点凉菜。什么宫廷菜，我觉得比湖南的谭家菜差远了。不过，这也是我的个人看法吧。

话说的这里，老板娘笑呵呵的把双椒鱼头的清水面端了上来，然后又送了一份盐蛋黄锅巴给我们吃。她真的是会做生意会做人啊。那天晚上大家吃得都还满意，买单的时候才不到400块。当然了，那是20多年前的物价了。

我在蔡锷路的时候，经常去娟娟吃饭，那个时候的娟娟餐馆确实物美价廉，老板娘会安排菜，又愿意打折送菜，所以，风评一直不错。后来互联网兴起后，娟娟餐馆成了第一批的网红饭店，搬了场子，扩大了店面，搞了好多服务员，基本上还是按照老板娘原来的套路给你点菜配菜。但是，讲实话，口味和服务以及荐菜的水平都没原来好了，但是在五一商圈范围还是算可以的。价格也涨了一些，但是还是不算贵，至少不会让外地人感觉挨宰。有朋友来长沙，可以搜一下位置，去试试味道。

我下面要开始讲第二个店子了，就是强哥粉面馆。

强哥粉面馆也在文运街跟戥子桥交汇的口子上往南边一点，他开在一栋私房里面，这条街里面城市更新

做旧改，估计早就拆了。强哥这个人最大的特点就是声音大，我们去他店里吃粉面，他都是很大的声音报给后面厨房，半条马路都可以听到他的声音。

强哥那个时候已经差不多40多岁了，大背头梳得油光水亮，他又喜欢穿白衬衣，配上他那个大脑壳大鼻子，远看至少像个乡干部。他之前是做什么工作的，我们不清楚，只晓得这个人做事真的一丝不苟。

他只要在店里，就会一直找事干，不会歇一下气。而且他跟长沙其他老口子不同，在店里就不抽烟，烟灰就不得乱弹，他讲这是规矩。他的店里有粉面和炒饭，另外还有一个卤菜柜台。他们店子开早中晚三餐，他负责生意最好的早餐跟中餐时段，晚上换堂客来看店。

强哥粉店最好吃的招牌面就是双脆干面，双脆就是榨菜加笋丝配点肉酱。他们舍得给码子，一碗面，上面一层都是码子，碗底的油也给的足，早上来一碗，趁热拌好，吃得嘎吱嘎吱作响，到最后，还可以拿着碗要师傅打点汤给你，一口喝干，浑身舒坦，这就是老长沙人简单的幸福。

强哥那里的炒饭和卤鸭架子也很不错，我中午一个人吃饭的时候，喜欢搞个肉丝炒饭，加两个鸭架子。强哥的炒饭都会送一个例汤，不是酸菜豆腐汤就是麻油猪血汤，用个小饭碗给你盛着端上来。