第41章107(2 / 2)
“家人们,我要开始做干煸肥肠了,首先要做的是处理肥肠,这是非常复杂的一个步骤,希望不会让你们觉得无聊。”
项云霆直入主题,准备开始处理肥肠。
处理肥肠是一件麻烦的事情,如果处理不干净,做出来的肥肠会有一股异味,影响口感。
项云霆用的肥肠是已经浸泡过的,浸泡好的肥肠加入碱和温水,揉搓再冲洗,重复操作几遍,直到把肥肠清洗干净。
为了让直播不无聊,项云霆边处理肥肠边跟粉丝聊天。
“我跟你们说,我们老板超厉害的,你们别以为处理肥肠是一件简单的事情,这里面的门道多得很,要不是我们老板教我,我可能一直都是处理错的。”
项云霆以前在酒楼当帮厨的时候,他最讨论做的事情就是处理肥肠,又脏又累。当时带他的主厨教他,在清洗肥肠的时候没必要清洗太多遍,清洗两遍的效果和清洗五六遍的效果都差不多,不要过于浪费时间。
陈康乐就不一样,她非常严谨,一直强调一定要多清洗几遍,这个步骤是不能省的。吃了陈康乐做的干煸肥肠,项云霆才明白这个步骤确实是不能省的,只清洗两遍的肥肠吃起来会有一点异味,而清洗五六遍的肥肠吃起来一点异味都没有。
项云霆一步一步认认真真地清洗,中间他抽空看了一眼直播间,发现直播间的在线观看人数挺多的,弹幕上网友都对洗肥肠非常的好奇,很多人都是第一次看人清洗肥肠。
看到项云霆清洗得无此的认真,直播间的网友对康乐盒饭店的食品卫生感到非常的放心。
虾片真好吃:【我刚刚数了一下,项少一共洗了六遍,怪不得我吃干煸肥肠的时候一点异味都没有。】
冬天35℃:【康乐盒饭店果然不一样,外面很多饭店处理食材都很粗糙,但看项云霆处理食材的手法,就知道康乐盒饭店处理食材真的很负责。】
紫薯布丁丁:【吃了几次康乐盒饭,就可以感受到康乐盒饭店的用心,不管是秋刀鱼还是肥肠,吃起来口感都非常好,腥味和异味都没有。】
弹幕上的网友都在夸康乐盒饭店,项云霆看得美滋滋的。
“我们康乐盒饭店所有的食材都会处理得非常干净,我们老板是个有原则的人,不会为了节约成本和时间就随便忽悠客人。”项云霆十分自豪的说。
陈康乐真的是他见过最有原则、最有良心的老板,以前当帮厨的时候,他在后厨见过各种恶心的事情,很多老板为了节约成本,会用一些低质量的食材。<hr>
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